洛陽水席的由來

洛陽　　洛陽人對于豐富的傳統水席，有著外人難以理解的深厚感情。

它是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至友親朋。

當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。

它作為傳統的飲食風俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟并成為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風。

　　洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。

16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。

客人到齊坐定后才上涼菜。

8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮艷，構思別致。

水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食欲大振。

　　冷菜過后，接著是16個熱菜一次上桌。

上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。

稱：“帶子上朝”。

在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的涼菜，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。

有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。

如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，盡可飽口福。

不愿吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。

　　湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。

看到雞蛋湯上桌，了解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席　　由于洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。

上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。

據說唐代時武則天就品嘗過洛陽水席，食后贊不絕口。

如今，許多品嘗。

過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加贊賞。

　　洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流云的上菜順序。

它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。

來此旅游的朋友不妨親口嘗上一嘗，領略一下洛陽水席的風味。

相信大家吃了都說好

　　洛陽水席的頭道菜是“牡丹燕菜”，原稱為“假燕菜”。

所謂“假燕菜”，就是以它物假充燕窩而制成的菜肴。

這個作假的源頭也發生在武則天身上。

　　傳說武則天稱帝以后，天下倒也太平，民間發現了不少的“祥瑞”，如什么麥生三頭，谷長三穗之類，武則天對這些太平盛事當然是滿心高興，十分感興趣。

一年秋天，洛陽東關外地里長出了一個大白蘿卜，長有三尺，上青下白，這個異常龐大的白蘿卜，理所當然被當成吉祥之物敬獻給了女皇。

武則天很是歡喜遂命皇宮御廚將之做菜，來 一嘗異味。

蘿卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御廚沒有辦法，只好硬著頭皮，對蘿卜進行了多道加工，并摻入山珍海味，烹制成羹。

武則天品嘗之后，感覺香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為“假燕菜”。

從此，武則天的菜單上就加了“假燕菜”， 成為武則天經常品嘗的一道菜肴。

女皇的喜好，影響了一大批貴族、官僚，大家在設宴時都要趕這個時髦，把“假燕菜”作為宴席頭道菜，即使在沒有蘿卜的季節，也想法用其他蔬菜來做成“假燕菜”， 以免掉身價。

上有所好，下必甚焉。

宮廷和官場的喜好，極大地影響了民間的食欲，人們不論婚喪嫁娶，還是待客娛友，都把“假燕菜”作為桌上首菜，來開始整個宴席。

后來，隨著時代的推移，武則天的賜名逐漸湮沒，人們將之稱為“洛陽燕菜”，或簡稱為“燕菜”。

　　“國色朝酣酒，天香夜襲衣”，洛陽是著名的牡丹城，人們又將富有神奇傳說，嬌艷華貴的牡丹和燕菜結合了起來，使之更富有鮮明的洛陽特色。

1973年10月14日，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛陽參觀訪問， 洛陽的名廚為他們做了一道清香別致的“洛陽燕菜”只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕，周總理也風趣地說道：“菜里開花了”。

所以人們后來又把燕菜稱為“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜傳，兩者相得益彰，名聲更大了。

　　洛陽水席的頭道菜是“牡丹燕菜”，原稱為“假燕菜”。

所謂“假燕菜”，就是以它物假充燕窩而制成的菜肴。

這個作假的源頭也發生在武則天身上。

在河南洛陽,我品嘗到了十分地道的洛陽水席。

這句話中的“地道”是什么意思

兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。

還有就是全套水席是二十四道菜，即八個冷盤、四個壓桌菜、八個大件、四個掃尾菜。

其上菜順序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜，帶兩個中菜，第四個大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。

二十四道連菜帶湯。

其中最具水席代表性的就是牡丹燕菜，不過您要是吃不慣胡椒粉，這個菜就吃不成了。

洛陽歡迎您

家鄉洛陽的水席450字作文

在洛北面建了一座新的洛陽橋。

古用石頭砌來的，而新橋是用水泥和鋼成的，架在江上，猶如彩虹臥波，十分壯觀。

新橋比古橋更牢固，雖未經千年滄桑，但每天來來往往的車輛川流不息，江河的沖刷，仍毫發無損，正因為有了這座橋我們洛陽的經濟才會日益繁榮。

我總認為城市高樓鱗次櫛比，車水馬龍，環境嘈雜。

但自從我親眼目睹了壯觀的洛陽橋，摸過那古老的榕樹，賞過它那古樸的風格建筑……才證實“萬安橋”這個令人向往的名字并不虛假，是那么真切與實在。

當我站在橋頭，才知道“洛陽之橋天下奇，飛虹千丈橫江垂”的真正意思。

洛陽橋是我國歷史上第一座海上石橋。

它雖歷經千年滄桑，卻保存有當年好履長波，跨江海，勢若飛虹的雄資，仍然吸引著慕名而來的四方游客。

橋頭有一棵老榕樹。

它枝葉郁郁蔥蔥，像一個帳篷。

這棵榕樹萬古長青，榕樹下有它悉心呵護的石碑，記載著有關洛陽橋的歷史文化。

洛陽江四周都是高低無律的民間住宅，“古樸”就從它們之間流露出來。

炊煙裊裊，緩緩流入云際，給人安祥的感覺。

小屋黑白兩面色，簡單而又分明，小巧精致的窗子各房頂雖陳舊、簡陋，但還是窗明幾凈，一塵不染。

小屋一座挨著一座，一間靠著一間，既看不完，也看不厭。

屋頂兩檐微微翹起，那層層疊疊的墨黑色磚瓦連綿不斷，時起時伏，遠遠望去，不正是像一條烏龍盤旋在上嗎?二十一世紀的洛陽和那個古樸的洛陽真是天壤之別。

在洛陽西北面建了一座新的洛陽橋。

古橋是用石頭砌壘起來的，而新橋是用水泥和鋼筋造成的，架在江上，猶如彩虹臥波，十分壯觀。

新橋比古橋更牢固，雖未經千年滄桑，但每天來來往往的車輛川流不息，江河的沖刷，仍毫發無損，正因為有了這座橋我們洛陽的經濟才會日益繁榮。

洛陽在日新月異地變化，一幢幢高樓，廣廈拔地而起，商業區繁華似錦。

寬闊的道路兩旁，滿眼綠色，像一條條別在道路腰間的綠色綢帶。

看，洛陽城多么會打扮自己:高樓大廈為衫，綠化帶為裙，還穿著繡花鞋---路邊開著各色的小花，招來五彩的蝴蝶--它們很親熱地落在行人身上，真是“人間才數月，洛陽已千年”。

不說別的，說說我周圍的吧。

現在家家戶戶都有了各種各樣的電器，還有各式各款的家具，新房連片，摩托車、小轎車成群，服飾多樣華麗，更難得的是村里(陳壩村)讀書免費，人們的文化水平、精神面貌都煥然一新……這些都是改革政策好，建設和諧社會的成效。

看著人們臉上甜甜的微笑，我知道他們在幸福地享受著生活。

是啊，只要洛陽人齊心協力，攜手共進，一定可以把洛陽建設地更加美好、更加繁榮、更加靚麗!我相信有這一天!

洛陽水席的英文介紹，幾句話就好

洛陽共有10個水庫分別是寺河水庫：趙保鄉南部，距河南宜陽縣城17公里西溝水庫：石陵鄉武墳水庫：董王莊鄉水河溝水庫：縣城南江臺水庫、高頭水庫：白楊鎮

洛陽水席的詩歌

洛城傳統特名宴陽春日暖美食艷水陸畢陳菜肴豐 席上之珍令君羨

洛陽水席是啥

洛陽水席　　洛陽水席是洛陽最具特色的，與洛陽牡丹、龍門石窟并稱陽三絕。

所水席”，有二層含義：一是以湯水見長；二是吃一道換一道，一道道上菜，像流水一般，故名“水席”。

　　洛陽水席最初只是在民間流行，唐代武則天時，洛陽水席才傳入宮中，佐以其他山珍海味，制成宮廷宴席。

后來其制法又傳到民間，才形成今天的特色。

洛陽水席，由24件組成，簡稱“三八席”。

開席時先上8個冷盤下酒，分為4葷4素，緊接著再上16個熱菜，均用不同型號的青花海碗盛放。

其中最出名的一道菜，也是首先上的一道菜，就是有名的牡丹燕菜：一盆白色的湯，當中是用雞蛋制成的牡丹花，周圍是細細的白蘿卜絲，吃起來鮮脆爽口。

　　水席講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜肴多為湯水裝，故而得名水席。

洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。

16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。

客人到齊坐定后才上涼菜。

8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮艷，構思別致。

水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食欲大振。

　　冷菜過后，接著是16個熱菜一次上桌。

上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。

稱：“帶子上朝”。

在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的涼菜，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。

有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。

如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，盡可飽口福。

不愿吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。

　　湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。

看到雞蛋湯上桌，了解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席　　由于洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。

上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。

據說唐代時武則天就品嘗過洛陽水席，食后贊不絕口。

如今，許多品嘗過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加贊賞。

周總理就曾說“洛陽牡丹甲天下，菜中更生牡丹花。

”