學廚師的心得
廚師學習心得體會(二)
【第1句】：只要是好廚師，人品一定呱呱叫。
做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。
凡是和工作有關的都搶著去做，其他毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。
不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節省開支降低成本。
即使有時候和老板的意見出現分歧，有道理便虛心接受，錯了也不當面起沖突，而是選在事后挑個適當時機心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。
試想老板每天管理飯店里大大小小的事務，還要想方設法保本贏利，已經很累很苦了。
如果你再向老板發脾氣、添亂，老板又會做何感想?
【第2句】：大凡好廚師，基本功都非常扎實。
做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。
特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。
這種在關鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡?八個細節：
【第1句】：優秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。
常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。
實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
【第2句】：大廚做事情很注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。
因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。
再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
【第3句】：調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。
而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。
下班嘛，比誰都跑得快。
【第4句】：敬業的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。
不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。
這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創出有新意的菜肴。
可是目前多數廚師的創新仍然以“克隆”為主。
不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?
【第5句】：有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。
因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
【第6句】：手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
【第7句】：同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。
而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
【第8句】：多數廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。
然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。
搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。
不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。
要知道，只有做好了那許多細節瑣事，才會構成自己的整體優勢。
當然，也只有在細節方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬
廚師培訓心得文章一份
培訓的心得可以按照如下寫：各位領導同事大家好;我在xxx酒店的學習中.在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。
市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。
現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。
正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。
廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。
在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。
在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。
廚德就是廚師發展的條件。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。
只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。
和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。
廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。
俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。
而且要努力上進，發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯第五，廚師應該處理好四周人際關系。
有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。
使彼此相互更加了解。
作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。
帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。
經常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。
如何做好一個廚師
要有一定的文化知識，職業道德，良好的身體素質及精湛的技術。
職業要求文化要求學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
品行道德廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。
作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業精神；三是熱愛集體、熱愛企業的精神；四是牢固的法制觀念。
身體要求廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。
廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。
無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。
沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。
廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。
甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。
加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。
這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。
第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。
廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。
特別是業務量大的時候，尤其不同。
當客點菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。
此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。
這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
業務素質廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。
具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。
要有較好的文化知識素養。
要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。
要有一定的美學修養和藝術創新基礎。
此外，還應該有勇于創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。
工作禁忌一：不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區域干凈整潔衛生。
二：著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時維護個人衛生三：不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味四：在廚房內禁止吸煙。
免費40天的廚師培訓感言怎么寫
時間總是在不知不覺間溜走，隨著年齡的增長，作為一個80后，一沒背景二沒學歷，曾經讓我無數個夜晚徹夜難眠，為自己的未來迷茫，為自己的生活擔憂。
直到那天無意間看到廚師培訓的消息，看了相關的信息后，學廚師的念頭在我的腦海里瘋長，于是就按照消息的地址咨詢并報了名。
若這是一個沖動的選擇，那至今為止，我從沒為這次選擇后悔過，甚至暗自慶幸。
我慶幸自己走進了廚師職業培訓學校，認識了許多可愛的同學，學到了許多專業知識和技能，也懂得了許多為人處世的道理；在這里我完成了人生中一次重要的蛻變，完成了生命中一次華麗的跳躍；我將為我的選擇而驕傲自豪…掰著手指頭算算我從呼市新東方學廚師到現在已經有一段時間了，從最開始對著陌生的事情以及自己在廚藝上的一片空白而深感不安，到現在似乎這些就是我人生的另一個組成，這種轉變絕不僅僅是自己在培訓學校度過了一段時光而已，更重要的是，這段時間里充滿了關愛和鼓勵。
離開學校，走上工作崗位，不管今后干什么樣的工作，我都會記得自己一直是呼市新東方廚師學校的學子，不忘老師的教誨，不忘師恩!
初學廚師心得體會
當你聽到廚師這個名稱時，是否會有瞧不起的態度，甚至會鄙視地說：“嘿，不就是個地道道的‘燒鍋婆’嗎
”朋友，你要是對這項工作有偏見的話，那你就錯了。
假如我能當一名優秀、出色的廚師，我要用我的雙手去為人民創造出美好而幸福的生活。
那是，我將研究生產出各種各樣的食品，包你滿意。
如老人食品、小孩食品、病人食品、旅行食品、保健食品、特殊工種食品、運動食品、宇航食品……除這些專用食品外，當然還要生產美味可口深受廣大用戶和孩子喜愛的節日蛋糕、用山珍海味制作的名菜佳宇。
所以這些產品都稱得上是質地精良、營養豐富、外形美觀。
我要將生產出來的產品，送完全國各地放，讓各地人民來分享我——一個中國廚師做出的食品。
朋友，當你吃上了這樣有營養、色味俱佳的食品，你會怎么想呢
當你見到了這樣芳香可口、孩子們對它要流口水的食品時，你又怎樣想呢
你不覺得廚師的工作雖平凡但極有意義嗎
那時，我親手做出的食品將會大收歡迎。
不過，那些“小饞蟲”要注意，不要因為貪嘴多吃而吃壞了肚子。
當我被邀請到個外國去交流經驗時，我這個普通的廚師將會給國家爭得榮譽，這是多么值得自豪的啊。
當然我還要不斷創新，提高技藝，為國家培養更多、更好的廚師。
關于廚師的作文 今天，爸爸媽媽都很忙，沒有時間做飯，于是我便告訴爸爸媽媽：“今天我做小廚師，給你們做飯。
” 我決定番茄雞蛋。
做番茄雞蛋。
我先把3個番茄在熱水里燙了一下，用勺子撈出，輕輕的用手搓了下番茄皮，揭掉上面的皮，把番茄切成塊狀。
切番茄的時候，我的手特別僵硬，不知道怎么向后退了，差一點切到自己的手，心里像藏著一只小鹿似的，“砰砰”亂跳，等切完3個番茄，我的汗都出來了。
我把4個雞蛋磕到一只干凈的碗里，還把一大塊蛋殼扔到了碗里，我用筷子來攪拌，可是那雞蛋就像泥鰍一樣滑來滑去，總不向一起去。
我生氣了，用筷子使勁亂搗了幾下，咦
一個圓溜溜的蛋黃怎么變成了一灘糨糊一樣的東西呢
哈
我知道怎么攪了
油鍋熱了，我趕緊把碗里的雞蛋倒進去，由于我經驗不豐富，鍋里面“噼里啪啦”響個不停，油點迸來迸去，鍋里都是油，還有幾滴迸到了我的手上，害的我差點就把碗給“賣”了，我的手上多出了幾個小紅點，火辣辣的疼，我知道那是小油點的“杰作”。
唉
真是驚魂一場啊
后來在媽媽的幫助下好不容易把雞蛋做好了。
在這次做小廚師中，我知道做飯可不是件容易的事情，爸爸媽媽每天都是很辛苦的。
有些事情是看起來容易做起來難，所以古人說的對：“親身下河知深淺，親口嘗梨知酸甜”
廚師培訓后的感想
學廚師不需要什么學歷的（成績不好），畢竟，廚師只需要學習燒菜的技術，這個是不需要什么學歷的，所以說只要自己有興趣就可以去學習的，有興趣那就可以把技術學好的，不然就不能去學習。
