每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養人的觀察、聯想、想象、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？這里我整理了一些優秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇一

目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

適用于本廠食堂廚師崗位人員。

由人事部管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。

服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序；

1、 ① 材料購買

每天按時購買工作餐材料。購買回來的原材料及時放入冷庫內保鮮，不得使用變味、變質原材料，確保用餐安全； ② ③ 加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物； 廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入； ④ 按照預定用餐人員供應飯菜并注意監督，確保預定人員正常用餐，杜絕浪費現象；

2、 衛生清潔

①時保持灶臺和廚具干凈衛生，烹調工作結束后，及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，

② 碗筷、菜碟等用完后消毒；

③冰箱、消毒柜、風扇等廚房內的東西定期清潔；

④用餐區域定期搞衛生，每天飯后要將食堂內物品有序擺放，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾，保證周圍整齊、干凈，例如桌椅、飲水機、風扇等清潔、維護。及時補充餐紙、水杯及飲用水。

⑤三樓空中花園衛生清潔、整理：如球臺擺放，花草定期澆水、修理等。

3、安全問題

①檢查廚房內的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現象，保證人身及工廠財產安全；

②每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領導訂購煤氣；

③嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒。

4、注意事項

①愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

②烹調時應注意個人衛生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰；

③注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的飯菜；

④ 每周研究2-3種新菜式，更改口味。

5、完成上級交給的其它任務。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇二

1、崗位名稱：廚師 上級部門：總經辦

2、任職資格

（1）年齡28-60周歲，身體健康，無傳染病史，定期按時體檢，持有健康證，女性優先，學歷不限；

（2）遵紀守法，遵守工廠規定，無違法犯罪記錄。

3、薪資待遇

（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；

（2）節假日員工福利。包工作餐，免費工作服。

4、崗位職責

（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；

（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；

（3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調查達到90%及以上；

（4）廚具、操作臺干凈衛生，無霉菌，違反1次扣10元。

（5）負責采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；

（6）保證食材新鮮無腐爛變質，違反1次罰款20元。

（7）廚房餐廳衛生檢查：廚房、餐廳就餐后小時清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；

（8）廚房及小餐廳內廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；

（9）廚房、餐廳內垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。

（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；

（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇三

[目的] 明確食堂廚師崗位職責，規范食堂廚師管理。

[范圍] 適用于食堂廚師崗位。

[職責] 食堂廚師對本崗位職責實施負責。

[程序]

1．每天按質按量做好主副食品，保證職工們正常就餐。

2．每天負責做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務的思想。

3．嚴格執行食堂和廠內各項規章制度，不斷改進服務態度。

4．負責每天餐后環境衛生的打掃，做到桌面、地面清潔、工作間無異味。

5．積極聽取群眾意見，及時改正，更好地為員工服務。

6．嚴格要求自己，不搞特殊化。

7．搞好個人衛生，做到勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。

8．節約水、電，氣愛護各種炊具及食堂內所有設施。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇四

1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領取原材料，做好當天的開餐準備

2、 每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發現問題及時上報

3、 操作過程中嚴格按照流程執行，不得隨意增減原材料，厲行節約

4、 每日檢查原材料的質量狀態，及時上報檢查結果

5、 合理調配原材料庫存，做到“先進先出”原則

6、 負責廚房操作區設備及場地清潔、安全

7、 負責庫房內物料分類，不得亂堆亂放

8、 負責廚房用冰箱/柜內外清潔、整齊

9、 當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處

10、 負責燒烤的配菜和調味品加工工作

11、 不斷創新，開發新菜品

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇五

1、 完成或超額完成酒店下達的各項經營指標、費用指標。

2、 對酒店的食品供應和食品質量負有直接責任，并負責與前廳的協調工作。

3、 按時完成酒店下達的各項工作任務，并定期匯報。

4、 負責對廚房采購的食品原材料、調料和所有使用物料的驗收工作。

5、 負責收集顧客對菜點的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創新菜式，保持特色不變的'基礎上推陳出新。

6、 負責競爭對手的商業調查。

7、 負責廚房的定崗、定崗、定編、定薪，核準廚房的考勤、工資分配，根據工作需要可隨時進行合理調配。

8、 負責對廚師的思想教育。

9、 負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。

10、 負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。

11、 負責制定廚房的相關管理制度和獎勵細則。

12、 負責處理廚房的緊急情況，處理客人關于菜點方向的投訴。

13、 負責對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點菜區域整體環境的布置和指導。

14、 負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現場督導和檢查。

15、 負責廚房衛生區域的劃分、衛生標準和考核獎懲標準的制定。

16、 按酒店統一規定管好廚房的設備設施。

17、 按酒店統一規定做好廚房的安全管理工作，嚴格執行消防操作規范，預防事故發生。

18、 負責和總經理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。

19、 嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。

20、 負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格，并執行《新菜品開發程序》和《新菜品獎懲規定》。

21、 控制廚房食品材料、調料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規定的費用指標。

22、 負責組織開好每天晨會和主管碰頭會，參加總經理主持的管理例會和每月召開的員工總結大會，制定下月工作計劃，不斷改進。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇六

1、負責食堂主副食、調料、餐具用品等的保管和驗收工作,保證食品不變質、不霉爛、不損壞、不丟失，發現問題及時匯報。

2、充分利用食堂食材，做好飯菜安全操作,預防事故和食物中毒，搞好每日三餐的營養配餐。

3、主動平衡庫存食物,及時向食堂管理員提供采購物品的需求信息,防止缺食材影響伙食質量。

4、負責食堂的日常管理工作，食堂食品及餐具等物品不得外借，非工作人員不得要求隨便進入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

5、與食堂幫廚人員共同承擔食堂衛生保潔工作,認真執行《食品衛生法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個人講究衛生。

6、語言文明,不與顧客及同事之間爭吵。

7、完成領導交辦的臨時性工作。

1、食材送到后，做好食材驗收，及時將食材分類存放相應位置，做到擺放整齊，方便隨拿隨取。

2、根據現有食材，做好食材分配，提前準備下餐的食材，做到準時準點開飯。

3、保證飯(菜)質量。做到主食不夾生,主(副)食要熱(涼食成品除外)。

4、每次開飯結束后,清潔燃氣灶、抽煙機、調料柜,并協助回收餐具。

5、庫存食物做到生、熟、冷、熱分類存放。主要衛生區域:爐灶上下、操作間地面、煙罩等清潔衛生。

6、每周五大掃除(夏季每周二、五)。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇七

1、負責員工餐廳整體營運工作：包括人力行政負責人派發給的所有任務，人員管理，制定各種規章制度，控制伙食標準，保證食品質量，注意飲食，環境衛生及設備維修維護管理

2、負責新員工面試和技能考核，向人力行政負責人提供初試建議;

3、預算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，注意降低消耗，杜絕浪費;?

4、根據季節負責合理調配員工食譜，注意營養搭配，并嚴格控制成本;

5、保證每日每餐正常開餐，及時妥善處理員工餐廳出現的問題;?

6、負責對員工進行規章制服，思想品德教育，相關技能專業知識定期組織學習，總結工作;

7、制定新老員工技能培訓計劃，并組織實施;

8、經常性地對餐廳各個區域進行檢查，及時發現和通報餐廳存在的所有問題，并及時做出整改方案

9、每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況;

10、全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營養的食譜，力爭價廉質優，確保員工滿意進餐

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇八

一、直接接受廚師長領導。

二、準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調整出菜速度。

三、根據營業情況備齊各類器皿、用具，做好各種調味料、小料的準備工作，并做到加工精細，符合標準，品種齊全。

四、當好“二傳手”，協調前后臺工作，傳遞及時，對工作的輕重緩急做到心中有數。

五、協助灶臺人員調理上菜順序、飯菜順序、原料的初熱加工，以及出菜前的拼擺造型和原料腌制、配料、上粉、上漿等。

六、嚴把菜品質量關，確保菜品質量。不符合菜品一律不出。

七、根據菜單要求并按順序上菜，做到不積壓、不錯亂、不疏忽，每道菜必須有票夾或票單跟隨。

八、蒸制品要把住火候，做到投料準確、調味適當、火候適宜。

九、工作中擺放的物品要擺放整齊，標簽齊全，便于使用，經常查看，防霉防變，工作完畢合理存放各種調料、小料，防止交叉污染。

十、妥善保管各種用品，勿亂堆亂放。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇九

1、負責維持內場所有營運工作順暢進行，維持高營運標準;

2、協助店長對門店業績達成、成本管控、人員管理、店面營運、安全衛生等管理工作負責

3、審核內場人員班表人員工作之協調與安排;督導內場人事成本控制

4、確保新品上市流程有效執行(包含技轉、新品培訓和物料跟進、上下架等)，主廚需在現場技轉

5、協助店長提升營業額，例如優化備貨量、出品速度、或結合零售推薦品項做面向顧客的廚藝講座/示范/有機知識分享會等活動

6、負責管理內場各項成本和費用管控達成或優于目標值;

7、負責制定內場損益管控的行動計劃、追蹤實施和總結;

8、定時確認內場、檢查各項設備之清潔保養工作是否如期進行，并確保設備完好

9、是內場跟店經理溝通的對接人，也是內場產品物料品質、操作和配方與公司廚務部、物料部門溝通的對接人。確保上傳下達的暢通、有效

10、客訴處理符合公司要求：對內--公司內部客訴溝通;對外--顧客客訴處理

11、定期進行門店經營數據的分析，并提出行動計劃，以達成或超出公司的目標

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇十

一、主要負責領導、員工與游客的炒菜事宜。

二、應在開餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤。

三、負責炒菜工作區域衛生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。

四、負責所轄區域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責人，即時維修。

五、在食堂主管的具體領導下進行工作，協助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調技術，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。

六、注意把好質量關，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，

七、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類、發牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發生食物中毒。

八、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調工作結束后要收拾好油、醬料、調味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，封好爐、關好油門，不浪費配料、燃料。

九、注重個人及集體衛生，著裝統一，定期清洗工作圍裙，不留長發和長指甲，嚴禁在廚房內抽煙、喝酒。

十、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評，并收集建議，需要改善的方面及時向餐飲負責人匯報，同時多方面完善炒菜技能。

十一、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節約柴油、水電，努力降低伙食成本。

工廠廚師崗位職責 廚師崗位職責和要求篇十一

1、幫廚人員須在指定時間內到達食堂,聽從廚師安排做好洗菜、配菜,協助廚師做好食堂的管理工作。

2、協助廚師完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛生,無過期變質食品。

3、供餐時負責飯、菜的及時添加，做好餐廳的清潔衛生(尤其是餐桌的及時清理)，供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔。

4、負責食堂餐廳衛生清理工作,保鮮柜、消毒柜、冰柜、冰箱內食品擺放整齊、柜內干凈，柜外無油污，水池、窗臺清潔無灰塵、無油污。

5、嚴格按操作規程使用各配套設施到節能降耗。

1、每天早晨協助廚師做好早餐的準備、供餐工作。

2、供餐完畢及時回收餐具，并清洗餐盤、碗筷并做到無油漬、無水漬。

3、供餐前的準備，摘菜、洗菜。

4、保鮮柜、冰柜、冰箱、出筷機及操作臺的清潔工作，并做到每日清潔一次，保證操作臺清潔整齊，保鮮柜、冰柜、冰箱物品碼放有序，擺放整齊。

5、每日對垃圾桶剩飯的清理及洗刷。

6、每日三餐后對已清洗碗筷消毒，保證每次消毒碗筷的消毒時間，確保餐具的使用安全。

7、大廳、小廳、餐廳桌面、地面的衛生清潔、清理，保證桌面、地面無污漬。

8、食堂使用的抹布每周進行開水煮沸清理，每月更換一次抹布。

9、每周五大掃除(夏季每周二、五)。