蜂蜜酒市場調研

由 故事會 分享時間：2024-05-15 18:08:07 加入收藏我要投稿點贊

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蜂蜜酒市場調研篇一

1、您的性別：

a男b女

2、您通常在什么情況下喝飲料？（可多選）

a聚會時b看球賽時c 口渴時d 無聊時e 運動后

3、您選擇飲料主要是依據：

a 口味b 包裝c 品牌d 營養e 價格f廣告ｇ．其他

4、請問您大約多久喝一次飲料？

a每天喝b一個禮拜喝2～3次c一個禮拜喝一次d半個月一次 e一個月喝一次f很少喝，喝開水為主。

5、您通常選擇什么價位的飲料

a 3元以下b 3-5 元c 5-10 元d 10元以上

6、您常喝那種類型的飲料？（可多選）

a 果汁（如鮮橙多）b 瓶裝水（如礦泉水）c 碳酸飲料（如可樂）

d 功能性飲料（如激活、脈動）e 茶飲料（綠茶、冰紅茶）

7、飲料代言人會不會影響您的選擇

肯定不會可能不會可能會無所謂肯定會

8、您獲得的飲料信息主要來自（選三項）

a報紙b雜志c電視d廣播e朋友推薦f戶外廣告g其他___________

9、您覺得下面哪種宣傳活動對你有吸引

a企業招聘宣講會b免費試飲c組織參觀實習d校園比賽類e校園表演類 f校園促銷 g其它___________

10、請您寫出認為最知名的三個飲料品牌（按喜愛程度排列）：

________統一康師傅可口可樂__________________

再次感謝您的配合！

蜂蜜酒市場調研篇二

中國城市消費者廣告接受度調查報告

報告類別：調查報告

行業分類：調查

調查地點：北京、上海、廣州、武漢、成都、沈陽、西安、濟南、大連和廈門

調查時間：2004年7月

樣本數量：3212

樣本情況：18～60歲的居民

調查機構：零點研究集團

報告來源：零點指標數據網

報告內容：

前言

2003年，中國廣告業迎來千億盛宴，營業額達到1078.68億元，比2002年增長了175.54億元。同時，行業規模也實現了高速增長，2003年年底全國的廣告公司已達到6.64萬戶，從業人員達到59.26萬人。從各個媒介實體實現的營業額及其所占的比例來看，各類媒體都為這一盛宴做出了積極的貢獻：電視廣告營業額達到255.04億元，增長10.39%、占營業總額的23.64%；報紙廣告營業額達到243.01億元，增長28.93%，占總額的22.53%；廣播廣告營業額達到25.57億元，增長16.76%，占營業總額的2.37%；雜志廣告營業額達到24.38億元，增長60.29%，占營業總額的2.26%。四大媒介廣告的營業額增幅均在10%以上。

然而，面對凝聚了廣告人無限智慧和心血的各道豐盛“大餐”，我們的消費者又究竟感受如何呢？他們對于紛呈多變的媒體廣告的關注程度究竟如何？面對著滲透在周遭的各類廣告媒體，他們真正相信其中所傳達的各種信息嗎？對于不同的產品廣告，他們的關注度與信任度有何不同？而對于廣告的關注和信任程度在他們最終的購買決策中能夠形成的影響力究竟又有多大呢？

盡管缺乏精準的數字和方法來評估廣告的效果，絕大部分企業仍愿意相信廣告似乎有其功效。而多年的快速增長并不意味著廣告行業面臨的未來都是一片陽光。一方面，經濟持續的高速增長及由此因應而生的中國消費者旺盛的消費需求給中國廣告業的快速發展提供了持久助力。而另一方面，消費者對信息的全新的接收和處理方式決定了更多的廣告資訊和相應資源有可能正在無效流失。

我們發現了這樣一個有趣的事實：當消費者可供選擇的媒體資源越來越豐富時，個體深度涉入的程度并未增加。在每個媒體的視聽受眾愈來愈少的同時，每個消費者或潛在消費者所接觸的媒體卻越來越多。在產品資料愈來愈豐富的市場上，消費者得到的產品資訊卻越來越少。換言之，我們現在生活在一個“淺嘗資訊式購買決策”的時代。信息的流量越來越大，內容越來越多，而消費者只得被迫在周圍爆滿的資訊汪洋中蜻蜓點水式地獲取零星的資訊，再把獲取的碎片整合起來，組織成某種知識，并據以行事。因此，盡管人們面對的是前所未有的豐富的信息資源，然而人們在大部分問題上，只是搜集和處理足夠他們了解和隨便使用的資訊，他們把資訊局限在必須知道的最小范圍內。可見消費者對于信息的接受和處理過程呈現出越來越依賴于認知和搜集少許的產品或者服務資訊的趨勢。也就是說，消費者對很多事都知道一點，對所有事卻所知有限。

有研究結果表明，一個消費者平均每天留下記憶的廣告條數是1.79條，而18.8%的消費者幾乎記不得任何廣告。能夠記住1～3條廣告的人累計為46.6%。選擇性注意原則認為，盡管大部分消費者每天都被大量的信息和刺激所包圍，但是他們會忽略大部分收到的信息，而只是注意其中的很少一部分。而通常情況下，消費者更原意去注意他們喜歡、熟悉或親身經歷過的事物，因為他們不會有時間或儲存容量來深入了解某一項產品和服務，一旦消費者認為已有足夠的產品資訊來做購買決策，會很自然地忽視和他們已掌握的內容相沖突的資訊。

2004年7月，《現代廣告》雜志社策劃并委托零點研究集團對北京、上海、廣州、武漢、成都、沈陽、西安、濟南、大連和廈門十個城市中3212名18～60歲的居民就廣告接受度的問題進行了入戶訪問。本項研究主要從關注度、信任度和影響力三個緯度研究了消費者對廣告的接受度。關注度是指消費者在日常生活中對各類媒體廣告及媒體廣告中各類產品廣告的主動關注程度；信任度指消費者對不同媒體廣告及不同媒體廣告中各類產品廣告的信任度狀況；影響力則讓消費者評價了各類媒體廣告對自己的購買決策的影響程度；最后我們可以獲得對于每類廣告的總體接受度及每類廣告中各主要行業產品廣告的接受度。本次調查以多階段隨機抽樣方式獲取合格受訪樣本，數據結果已根據各地實際人口規模進行加權處理，在95%的置信度下本次調查的抽樣誤差為±1.12%。

一、關注度：大眾媒體依然強勢新興媒體勢頭強勁雜志和廣播已逐步轉變為分眾媒體

與快速發展的社會環境相同步，不同的社會環境因素影響并促成了當代受眾的不同特征。廣告不僅在傳達著產品信息和品牌形象，同時也在幫助創造著社會文化。大眾媒體高度的集中性注定了其天然的壟斷性，但隨著人們生活空間的擴展以及生活方式的不斷發展，網絡、地鐵、輕軌、超市、藥店、醫院、商場、機場內，燈箱、廣告牌、led??媒介已經觸及到人們生活的各個角落，而這種種形式不同的媒介也因能滿足不同社會群體的需求而獲得快速發展。

調查結果顯示，無論是被動接觸還是主動關注，消費者在日常生活中接觸最多的媒體廣告是電視廣告（96.4%和68.2%）、報紙廣告（79.1%和51.7%）和雜志廣告（24.5%和16.9%）。值得注意的是，網絡廣告（20.6%和11.1%）和路牌廣告（14.6%和9.8%）的被動和主動接觸率雖然和電視、報紙廣告還有相當差距，但是與雜志廣告已經非常接近，并且已經超出了傳統四大媒介之一的廣播廣告（13.9%和6.0%）。

城市居民對廣告的主動接觸意愿存在明顯的地域差異。總體上看，成都（250.3%）、沈陽（198.8%）和上海（196.8%）等地區對媒體廣告的主動關注度較高，均明顯高于總體平均水平（187.6%）；西安（182%）、廈門（178%）、濟南（176.7%）和廣州（175.8%）等地區對媒體廣告的主動關注度與平均水平較為接近；而武漢（169.3%）、大連（161.8%）和北京（156.3%）的主動關注程度則相對處于較低水平。如果進一步比較各地區對不同類型媒體廣告的關注差異，則可以發現成都和沈陽的居民對傳統媒體（電視、報紙和雜志）廣告及新興分眾媒體（網絡和路牌）的興趣度較高，而廈門、北京、廣州和武

漢的市民則對網絡廣告更為關注。

性別、學歷、年齡和收入不同的人群在主動接觸各類廣告的程度上的差異主要表現為：女性（71.7%）對電視廣告的關注程度要高于男性（63.6%），而對于網絡廣告的關注要明顯低于男性（女性為8.1%，男性為15.2%），僅為男性的二分之一。學歷較高（大專以上文化程度）的群體比學歷較低（高中以下文化程度）的群體更關注網絡和雜志廣告。

從年齡特征上看，31－50歲的居民對報紙廣告的關注程度較高，18－30周歲的居民對網絡廣告關注程度較高，23－40歲的居民對路牌廣告的關注明顯高于其它群體，而廣播廣告則吸引了更多的40歲以上的消費者。

收入差異與廣告關注度的相關性表現在，個人月均收入在1000元以下的群體對電視廣告的關注度最高，1001元－2000元之間的群體對報紙和雜志廣告的關注度要明顯高于其他群體，3001元－4000元之間的群體對傳統媒體廣告（電視、報紙和雜志）的關注度要明顯低于低收入階層，但是對網絡廣告的關注程度卻在不同收入階層中占首位，達到23.1%；而收入水平較高的4000元以上的群體中不主動關注廣告的群體是最高的，占21.8%，是對廣告涉入程度最低的群體。

當問及消費者主動閱讀或者關注廣告的主要動因時，大多數消費者都選擇了“及時了解新產品的信息”（56.2%）和“在買東西前了解相關產品信息”（51.5%）可見廣告本身的價值仍在于傳遞產品或品牌信息，而廣告本身的美學價值——“廣告畫面具有藝術感，好看”（13.9%），“廣告語都很經典，有趣”（10.3%）只列于第四位和第五位。

研究人員認為，大眾媒體依然擁有強勢地位，新興分眾媒體的發展勢頭強勁。電視和報紙廣告這兩種大眾媒體仍在消費者中吸引著更多“眼球”的注意力，這在一定程度上與目前廣告行業在這兩大媒體上的投放量是一致的，2003年的廣告營業額中電視和報紙廣告就占據了將近一半的比重。而雜志和廣播是分眾化發展最為明顯的媒體，各大廣播媒體交通頻道、音樂頻道及面對受眾特征越來越細分而因應而生的各色雜志即是最好明證。同時，新興媒體的發展潛力不可小視，其中尤以網絡廣告為典型代表。網絡廣告相對低廉的成本、即時、直接、并整合了視頻、音頻、動畫等多媒體文字內容的優勢無疑更容易在消費者中喚起更大的能量和激情。更重要的是，傳統的媒體都是在以“說服”的方式向消費者單向傳達信息，源于科技快速發展的網絡使消費者與廣告直接的雙向溝通成為可能，提供了一種更為個人化、一對一的溝通渠道。消費者可以更加便捷地看到企業的廣告并對其做出反應，同時企業也能夠通過網絡追蹤消費者的行為，知道是誰在對產品發生興趣以及他們對產品的哪些屬性或者功能感興趣。以路牌為代表的戶外廣告盡管就單個媒體個體而言通常容易被忽視，廣告輻射面小，但是一旦形成網絡，就將覆蓋廣泛的區域。加上它的主要功能更偏向于加強品牌形象，因此一旦發掘出合適的品牌概念，隨著品牌內在價值的逐步提升也將會擁有數量眾多、定義明確的目標受眾。

其次，不同受眾對廣告的接觸點存在明顯差異，而廣告主對

于需求不同、媒體接觸點不同的群體的差異化投入還未引起足夠重視。從關注不同類型廣告媒體的群體特征上可以看到，那些較為高端的消費者，即受教育程度更高、收入更高的群體在電視、報紙這樣的大眾媒體上的關注程度要明顯低于那些低收入群體，而對于網絡這樣的新興媒體卻更為注意。換言之，廣告主在大眾媒體上花費的大量的資源實質上并不一定能最有效地接觸到那些對消費潮流和消費時尚具有領導力的群體。因此，基于對不同目標受眾的差異化傳播策略，應首先界定清楚自己希望接觸的目標群體，從而研究其在生活方式上具備的特征，然后再決定采取什么樣的媒體組合、覆蓋方式和投放量。

最后，對于同一目標受眾，更為明智的方式則是整合媒體資源，力求“準”與“多”的結合。根據科學測驗，兩種媒體作用人一次的效果，要比一種媒體作用人兩次的效果高30%。因此，廣告運作應從不同的時間、不同的地理空間、不同的傳播渠道全方位進行全面互補。所以不僅需要尋找直接面對細分化消費者的各種媒體，讓每種媒體覆蓋的人群越來越準確，同時要讓每個消費者接觸到的媒體種類也越來越多。比如，分眾媒體和傳統媒體的初步融合已經初露端倪，電梯與電視組合成電視媒體，公交車與電視組合成公交移動電視，地鐵與電視形成地鐵液晶顯示廣告。

二、信任度：廣告公信力是企業和媒體共同面臨的問題

任何廣告的目的都在于在消費者心目中放進一點信息，以期影響他們日后的購買決策。而在“傳播－影響－購買”的過程中，消費者對廣告的信任程度是廣告效度能否實現的基本平臺。但是目前廣告的公信力狀況在總體上并不樂觀。調查表明，不相信廣告內容的消費者（56.1%）要比相信廣告內容的消費者（38.9%）高出17.2%。如果我們將非常相信賦值為4分，比較相信為3分，不太相信為2分，一點都不相信為1分，本次調查結果表明消費者對廣告的信任度得分的平均值僅為2.3分，也就是介于“不太相信”和“比較相信”之間稍偏于“不太相信”的水平。會主動關注廣告的消費者（2.37分）對廣告的信任程度略高于不主動關注廣告的消費者（1.84分）。

從不同地區存在的差異來看，上海（2.4分）、廣州（2.37分）、成都（2.41分）和沈陽（2.39分）的消費者對廣告的信任度要高于平均水平。對廣告信任程度不同的人群具有不同的核心特征：相信廣告的群體為31－50歲、家庭月均收入1501－3000元、高中文化學歷的女性人群；不太相信的群體為18－30歲、3001－5000元或無固定月均收入、大專文化學歷的男性；一點兒都不相信的是51－60歲、初中及以下文化、月收入1500元以下的群體。

進一步分析不同類別媒體廣告的信任度可以發現，消費者對不同類別媒體廣告的信任度與關注度之間存在一定的正向關系。關注度較高的媒體廣告在消費者心目中的信任程度也相對較高，傳統媒體廣告在贏得受眾信任度上仍占優勢。而在六類主要的媒體廣告中，消費者對報紙廣告的信任度和關注度之間的差異比較明顯，對其它五類廣告的信任度和關注度水平基本持平。

從地域特征上看，不同城市消費者對廣告關注度和信任度上的特征基本吻合。即對于電視、報紙、雜志和路牌主動關注程度較高的群體他們對于這些類

型廣告的信任度基本上也比較高，但是對網絡這樣的新興媒體卻存在較大差異，上海和武漢是對網絡既高關注又高信任的地區；沈陽、濟南和大連雖然對網絡廣告關注度較低，但是信任程度卻較高；而北京、廣州和廈門的消費者盡管對網絡廣告的關注度較高，但是信任程度卻明顯處于相對較低的水平。

性別和年齡不同的群體在廣告信任度上的區別不顯著，學歷和個人月均收入不同的人群與各類廣告的信任度的相關性表現出較為一致的特征：大學本科以上文化程度的消費者對網絡和雜志廣告的信任程度明顯要高于其他群體，但是對電視和報紙廣告的信任度明顯低于其他群體，文化水平越低的群體對于電視和報紙廣告的信任度越強；同樣，個人月均收入越高的群體對網絡媒體的信任度越高，個人月均收入越低的群體對電視和報紙廣告的信任度越高。

進一步研究不同類別產品在不同媒體廣告上的信任度可以發現以下差異：

第一，對于同一類產品，消費者對不同媒體提供的廣告信息的信任度不同，表明不同的接觸方式形成的信任度存在差異。總體而言，各類產品在電視和報紙上的廣告的受信任程度相對較高，廣播廣告則最低；而盡管網絡廣告在總體上的受信任程度要稍高于路牌，但是從此次調查中所測的產品來看，部分產品（房地產、手機、汽車和家電等）在受眾中的信任程度要低于路牌廣告，可見雖然網絡的發展速度較快，但是目前在受眾中獲得的可信度仍處于較低水平，這在一定程度上與網絡廣告仍處于發展初期有關。

第二，對于同一類產品，電視和報紙廣告的受信任程度較為接近，尤以汽車（24.1%和24.2%）、手機（29.4%和28%）、數碼產品（19.9%和17.7%）和電腦（16.7%和15.6%）等商品為代表；雜志、廣播、路牌和網絡上投放廣告獲得的信任度差異較大。

第三，比較各類產品廣告的受關注程度和受信任程度，已處于完全競爭市場的成熟行業的產品信息（家電、電腦、手機）獲得的信任度較高，而高度壟斷行業的產品和服務（金融、通信和教育）的可信度較低。

從消費者對廣告是否可信的評價依據來看，廣告主本身的信譽仍是最關鍵的決定因素。“做廣告的企業的信譽”（53%）在各種原因中高居首位，其次則是“登載廣告的媒體的可信度”（21.5%），“廣告本身的創意水平”（17%）在一定程度上也會影響到消費者的信任評價。

研究人員認為，消費者對廣告的信任度是廣告實現有效溝通的基礎，而目前的公信力狀況顯然使得這一平臺仍顯單薄。單一來源的信息已經不再有意義，過去的簡單傳播模式，僅僅通過廣告將產品信息對受眾“廣而告知”已經不再起作用，多元化的溝通和交流正在起著越來越重要的作用。對于企業而言，建立一個成功的品牌形象不能只是通過銷售行為，也顯然不能夠簡單地依靠廣告來買到信任，而是需要使用一切可以利用的手段、使用受眾能夠理解的語言來與受眾建立良好的關系，通過開放的對話來建立更好的理解和信任。比如提供高質量的產品和服務，傾聽消費者的意見和建議等恰當的公司行為都

能夠加強信任度。

三、影響力：廣告不再是廣而告知

在消費者購買行為的過程中，“信息收集”是對廣告關注焦點最集中的一環。調查表明，消費者在主動獲取具體產品和服務的信息時，最依賴的是電視廣告（79%）和報紙廣告（64.1%），其次為雜志廣告（18.5%）和網絡廣告（14.5%），路牌和廣播廣告被關注的程度最低。而各類廣告對消費者的影響力差異較大，依次為電視廣告（78%）、報紙廣告（49.3%）、雜志廣告（15%）、網絡廣告（9%）、路牌廣告（8.5%）和廣播廣告（7.8%）。

性別、學歷、年齡和收入不同的人群在購買決策中受到各類廣告影響力的差異表現為：電視廣告對女性（80.2%）的影響力要明顯高于男性（75.2%）；網絡和雜志廣告對于學歷較高（大專以上文化程度）的群體更大，而學歷較低（高中以下文化程度）的群體則更容易受到電視和報紙這樣的大眾媒體廣告及路牌廣告的影響。

從年齡特征上看，電視廣告對18－40歲的消費者影響力最大，報紙廣告對31－50歲的消費者影響力較大，雜志廣告對18－22歲和31－50歲的消費者影響力較大，網絡對18－30歲的消費者影響力較大，路牌廣告對23－40歲的影響力明顯高于其他群體，而廣播廣告影響了更多的41－60歲的消費者。

收入差異與廣告影響力的相關性表現在，電視、報紙和路牌廣告對個人月均收入在2000元以下的群體影響力較大，雜志對月均收入在1001元－3000元群體的影響力較大，而網絡廣告對于月均收入1001元以上的群體均有影響，1000元以下的低收入群體受到廣播廣告的影響要高于其他收入階層。

前文我們曾比較了不同城市消費者對廣告關注度和信任度上的特征，發現各地區消費者在這兩個緯度上表現出的特征基本吻合，而當我們從關注度、信任度和影響力三個緯度上對不同城市的情況進行比較以后，既能夠獲得各個城市的消費者在廣告接受度上的總體特征：

成都和沈陽的消費者屬于媒體廣告的高接受度群體，他們對電視、報紙、雜志和路牌廣告的關注程度、信任程度都較高，在購買決策中受到的影響力也較大，表明他們被媒體廣告影響的渠道較為多樣；西安（報紙廣告）和上海（雜志廣告）消費者對媒體廣告的接受范圍較窄，僅對一種媒體表現出較高的接受度；濟南消費者則選擇了報紙和廣播廣告；大連（廣播）、廈門（路牌）和武漢（網絡廣告）市民在形成了對一種特定媒體廣告較高的接受度的同時，也分別在網絡和廣播廣告上有較高的信任度和受影響力；而北京消費者雖然對電視廣告的關注程度并不高，但信任程度和受影響力程度處于較高水平。

通過相關分析發現，消費者對不同媒體廣告的信任程度與廣告對消費者的購買決策的影響力存在正相關關系。受到消費者信任度越高的廣告對購買決策形成的影響也越大。當我們將不同媒體的各類產品廣告的關注度、信任度和影響力放在一起進行比較，就可以看到各類產品廣告在不同媒體上獲得的接受度狀況。

第一，總體而言，電視和雜志廣告被消費者接受的產品廣告種類較多，而路牌、報紙和廣播廣告被消費者排斥的產品廣告種類較多；網絡的大多數產品廣告接受度都較低，而可以發揮網絡廣告音頻、視頻等dm演示功能的電子和汽車產品廣告在接受度上還是有用一定先天優勢。

第二，從具體的產品來看，手機廣告在所有主要的媒體上都屬于高接受度的產品，家電產品除了網絡以外在其它五類主要媒體上的廣告接受度也都較高；食品和日用品等快速消費品廣告在電視上播出會最容易被目標受眾所接受；汽車、化妝及護膚品在雜志這樣的分眾媒體上進行廣告宣傳會有更好效果；房地產廣告在電視、報紙、廣播和路牌等媒體上都具有較好的資源優勢。

第三，金融、教育和旅游服務的廣告接受度處于相當低的水平，而服裝和珠寶首飾這些在目前市場上仍以現場體驗為購買決策依據的產品的廣告接受度也很低。

研究人員認為，在“以受眾為焦點”逐步取代“以產品為焦點”新的營銷戰爭中，消費者對于廣告接受度的信息給企業提供了有效的依據來制定傳播策略。面對需求差異愈來愈細化的分眾，媒體和廣告主應以消費者資料為基礎，對消費者的購買誘因做深入分析，基于消費者的行為變化來衡量傳播效果，并整合運用多種消費者接觸點，對傳統的創意過程和創意工作內容做出改變，從而實現變單向溝通為雙向溝通。對于那些在各種媒體廣告上接受度普遍較高的產品，就更要注重廣告本身的差異化塑造，注意各種媒體廣告本身具備的功能性運用。在制定投放計劃時也可以綜合考慮投入成本與接受度狀況的差異，而不是一味將大量的預算花在大眾媒體上。而更重要的是，當企業以整合方式來運用多種媒體與消費者溝通時，每一種傳播溝通的形態都應該用來協助說服消費者，而無論用什么方法去說服消費者，傳達的信息越保持一致，對消費者的沖擊力與說服力就越大。

蜂蜜酒市場調研篇三

桂林市場醋飲料的調查問卷

您好！我們是桂林理工大學的學生，為了學術研究，我們希望您能給予我們

您寶貴的幾分鐘填寫這份問卷。我們將十分感激您，謝謝！

1、您的性別：

a男b女

2、您的年齡：

a18歲以下b18—25歲c25—32歲d32歲以上

3、您的職業：

a、學生 b、白領 c、自由職業 d、技術工作者 e、服務業人員 f、其他

4、您經常購買的飲料是:(可多選)

a果汁飲料b醋飲料c茶飲料d乳品飲料e可樂汽水

f其他

5、您購買上述飲料的最主要原因：

a解渴b價格合適c認牌購買d口感好e功效好

f其他______________

6、您購買或飲用過醋飲料嗎？

a有b沒有

7、您購買醋飲料的最主要原因：

a口感好b助消化，消油脂c美容養顏d醒酒

e習慣性購買f其他_____________

8、您一般什么時候喝醋飲料：（可多選）

a聚餐的時候b休閑娛樂的時候c日常飲用d瘦身保養期

e其他_____________

9、桂林市場您常見的醋飲料有哪些：（可多選）

a和絲露b維嘉思c果之源d快樂搭檔e麥金利

f華生堂g不清楚h其他______________

10.您是如何看待醋飲料的？

a調味品b直接飲用c不清楚

11.您通過哪些方式了解到醋飲料：（可多選）

a廣告b網絡c朋友推薦d自己發現e其他________

12.您通常在哪里購買醋飲料：（可多選）

a小賣部b超市c促銷點d餐飲店e娛樂場所

f其他_____________

13、您能接受的價格范圍（以350ml為標準）：

a4元以下b4—7元c7元以上

14．“天地壹號”給您第一感覺是什么：

a飲料類產品b保健品c科技類產品d其他___________

15．你知道“天地壹號”蘋果醋嗎：

a知道b不知道

蜂蜜酒市場調研篇四

果醋飲料市場調查報告

【摘要】近些年來，超市飲料柜臺飲料上越來越多出現了果醋的身影。我國水果產量及其豐富，而醋又是一種極高保健價值的調味品，集這兩種又是于一身的果醋無疑會成為飲料界的新寵。本文從果醋的保健價值、果醋行業的規范化、國內市場現狀等方面探討果醋市場的發展。同時，也對果醋市場上的領導品牌天地壹號成功之處作出分析。

【關鍵詞】果醋飲料規范化生產保健價值市場現狀

目的：

1、了解果醋飲料中國市場的規模及市場增長趨勢。

2、通過本次調查活動，提高我們自身的專業素質。

調研方法：文案調查法

調研人：夏翠云

調研時間：2023年10月08日

1.簡介

醋在我國是一種歷史悠久的調味品，早在很多古代保健或藥材的著作中就有記載。漢代名醫張仲景的《傷寒雜病論》中記載“瓜白白酒湯”，其中“白酒”指的是米醋。《本草綱目》中也載道，醋能“散淤血，治黃疸、黃汗”，認為能“開胃、養肝”。然而醋的酸度太大，味道也不盡人意，所以不適于大量飲用，保健作用便大打折扣了。

1997年，作為一種新興產品，果醋飲料被譽為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代飲料”。果醋是一種以水果為原料進行二次發酵釀造的新型飲料，不僅酸甜可口，適于作為飲用，而且保留了傳統醋的營養價值。對于現在追求品質生活的人們來說無疑是一種理想的飲料。但我國果醋飲料行業還不夠成熟，在規范生產、拓展市場等方面任重而道遠。

2.市場規模

“近年來飲料業發展的健康概念化,對果醋飲料是個巨大的商機”,廣東維嘉思食品飲料公司營銷副總黃仁捷告訴記者,目前我國生產醋飲的企業,包括酒廠、食品廠、飲料廠、調料廠,大大小小有近千家,多達300多個品種。目前我國生產醋飲的企業有1000多家，但市場規模超過一億元的卻不到10家

隨著行業的發展,果醋市場也開始呈現一定的行業分布格局,主要品牌集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個地區,廣東市場則是主要核心,天地一號、華生堂、海天等品牌銷售占據全國近70％的市場。

3.存在嚴重“短腿”

不過,盡管市場上有多達300種醋飲料,但多年來,醋飲料卻沒有成為飲料中的一個大品類。相反,十年前,和醋飲料同時切入市場的茶飲料已擁有過百億的市場。“主要原因在于醋飲料的定位不清”,黃仁捷指出,醋的保健功能消費者普遍都認可,但醋飲料的定位不清,沒有與目前成熟的碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等有明顯的區分,導致產品邊緣化。

“同時由于目前還沒有行業標準,低門檻吸引了很多企業投入其中,使得市場上的產品質量難以得到保障。品牌眾多、價格混亂、質量良莠不齊,成為行業發展掣肘。”

據介紹,真正的果醋是果汁經過兩次發酵（酒精發酵、醋酸發酵）而成,需時一般3－6個月。然而不少企業為縮短生產時間,以果汁加食醋勾兌冒充果醋。這種“李鬼”產品以低價競爭手法搶占市場,迫使那些正當經營的企業舉步維艱。

4．規范化生產工藝

市場上的果醋產品魚龍混雜，部分的所謂果醋是由傳統醋兌果汁和香精調配而成的，甚至有些不負責任的廠家直接用各種香精香料調配成果醋。由于沒有統一標準，這些廠家均在包裝上標識著“果醋”的字樣，而消費者也沒有能力辨別這些果醋的真假和好壞。

由全國食品工業標準化技術委員會飲料分委員會負責的《果醋飲料》國家標準在2009年出臺了，這意味著果醋飲料的加工工藝將日益規范化。標準中規定果醋的生產流程必須是以水果為原料榨汁后進行一定的調配。再經過兩次發酵，即酒精發酵和醋酸發酵，再添加調味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調配而成。具體流程如下：

成品。

（果醋飲料）國家標準雖未出臺，但已完成了推薦稿，稿中要求不得使用未經果醋發酵產生的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為作為輔料調制果醋飲料。感官要求規定為具有該產品應有的色澤、香氣和滋味，無異味、無沉淀、無外來雜質。推薦稿還對各類果醋的可溶性固形態、總酸、不揮發酸等做了具體規定。在果醋飲料的標識方面，除了符合相關標準外，產品名稱應由“發酵劑”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成，如“葡萄發酵醋飲料”。

近日，天地壹號董事長陳生向記者透露，目前我國生產醋飲的企業有1000多家，但市場規模超過一億元的卻不到10家。醋飲市場長期被山寨、雜牌、食醋香精勾兌的產品充斥。“雜牌廠只要花兩萬元買舊設備就能開工生產。”陳生說。真正的果醋是純果汁經過兩次發酵而成，需時一般在3-6個月。然而一些企業為縮短生產時間，以果汁加食醋勾兌來冒充果醋。上述五大果醋品牌生產商對這樣的市場現狀頗感無奈。

去年10月，中國食品[5.10-1.16%]工業標準化技術委員會飲料分委會起草發布了果醋國標的征求意見稿。征求意見稿明文規定，果醋飲料須用經發酵制成的果醋制成，產品標識名稱應由“發酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成。例如，以蘋果或蘋果汁為主要原料發酵制成的果醋飲料應命名為“發酵型蘋果醋飲料”。

5.果醋的保健功能果醋能促進新陳代謝，調節酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助于人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝后會生成堿性物質，能防止血液酸化，達到調節酸堿平衡的目的。

降低膽固醇

經常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因為醋中富含尼克酸和維生素，它們均是膽固醇的克星，能促進膽固醇經腸道隨糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個月后膽固醇平均降低9.5%，中性脂肪減少11.3%，血液黏度亦有所下降。

提高免疫力

果醋具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。果醋中還含有豐富的維生素c，維生素c是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內的含量下降，保護機體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌癥的發生。

促進血液循環、降壓

山楂等果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。

抗菌消炎、防治感冒

醋酸有極強的抗菌作用，可殺滅多種細菌。常吃點醋，可以少生病。此外，醋對腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等癥都有一定的療效。

開發智力

果醋有開發智力的作用果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。同時，果醋可防止體液酸化，醫學研究發現，人體大腦的酸堿性與智商有關，大腦呈堿性的孩子較呈酸性的孩子智商高。美容護膚、延緩衰老

過氧化脂質的增多是導致皮膚細胞衰老的主要因素。經常食用果醋能抑制和降低人體衰老過程，過氧化脂質的形成，使機體內過氧化脂質水平下降，延緩衰老。

另外，果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的ph，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益于清除沉積物，使皮膚光潤。實踐證明，經常食用果醋，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。減肥

果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝，而且還可以促進體內脂肪分解，使人體內過多的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用果醋具有減肥功效。

上世紀90年代，在美國、法國等國家的市場上，醋飲料曾經一度受到時尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產的果醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足也同時滿足了現代都市女性保健、美容的需求。

6.領導品牌“天地壹號”的成功之處分析

公司簡介

1997年，公司成功研制出陳醋飲料，同年投入市場并注冊了“天地壹號”商標，自推出后深受廣大消費者歡迎，市場需求呈現迅猛增長的勢頭。為配合市場銷售范圍需要，2002年9月，天地壹號正式落戶江門，成立了江門市天地壹號飲料有限公司。2006年，天地壹號升級為省級企業，更名為“廣東天地壹號飲料有限公司”天地壹號以健康佐餐飲料為產品定位，以服務顧客為導向，產品自1997年上市以來，至今已先后推出了陳醋飲料、蘋果醋飲料、鋁制易拉罐包裝蘋果醋飲料等，經受了市場和時間的考驗，成為消費者信得過的品牌，在全國含汽醋飲料行業中市場銷量和品牌美譽度名列前茅。十多年的品牌沉淀，天地壹號公司成功地從產品生產向品牌經營轉型。現已發展成為國內最大的醋飲料生產基地。宏觀環境

國家政策：近些年來，我國政府一直強調重點發展飲料制造業，繼續提高飲料生產總量，進一步調整產品結構，重點發展果蔬汁飲料，植物蛋白飲料和茶飲料等產品，適度發展瓶罐裝飲用礦泉水，降低碳酸類飲料比例,發展并規范功能性飲料的生產。

人口環境：雖然我國實施了計劃生育政策，但是我國的人口基數大，所以人口還是在迅速增長的，這對食品的需求很大，為果醋飲料的發展提供了巨大的市場。

經濟環境：隨著經濟的快速發展，人們生活水平的提高。如今的消費者購買食品時，不僅會考慮價格質量，更會把健康和養生考慮在內。雖然是醋，但是酸甜可口，無疑會受到消費者青睞。

微觀環境

銷售渠道：為了更有效地擴大市場份額，天地壹號可在全國范圍采用網絡式、直銷式、垂直式多種渠道銷售模式

營銷戰略：

1、市場定位天地一號蘋果醋的定位是：“健康，美味，消食”三合一

2、價格策略為了保證企業的盈虧平衡和考慮到競爭者的價格，采用了成本加成定價法，瓶裝6元/瓶/650ml 罐裝2元/罐/330ml

促銷策略：

1.在圣誕、元旦、春節前后兩日，在各大超市和商場進行人員推銷、試飲活動；

2.星期六在超市和商場門口進行醋或蘋果醋的健康知識有獎問答活動，獎品為蘋果醋：

3.為方便節日人們送禮，可設置高檔的禮品包裝；

4平面廣告要突出喜慶，盡量張貼在超市、商場內外。

競爭者：中國的健胃消食市場先后成就了娃哈哈和江中健胃消食片兩只大鱷，但娃哈哈定位為兒童產品，健胃江中消食片為otc，在消化問題出現前一般人不會考慮服用的，就好像沒有上火大家肯定不會飲用黃振龍，但可能會喝王老吉。這就為天地一號在預防消化不良的舞臺上留下了巨大的施展空間，同時還有其他功能性飲品，佐餐飲料等也造成一定的競爭力，分割了市場份額。

果醋飲料的市場增長趨勢

雖然果醋飲料打入市場才十幾年，但由于其具有許多傳統飲料不具備的優勢，因而具有極大的發展空間和市場前景。其優勢表現為以下幾點：第一，原料利用率高，釀造果醋可使用殘次果甚至是果核皮，使成本大大降低，成為大眾飲料。第二，具有保健作用，這是大多飲料望塵莫及的，如今的消費者購買食品時，不僅會考慮價格質量，更會把健康和養生考慮在內。雖然是醋，但是酸甜可口，無疑會受到消費者青睞。另外，國家推出的《果醋飲料》標準，會太高果醋行業的門檻，給消費者又增添了一條質量安全保障。

果醋較高的價格讓許多消費者望而卻步，且飲料濃重的口感依然會給人留下醋的印象，所以今后果醋飲料行業的重點要放在控制成本，降低價格以及優化口感上。

果醋飲料市場經過幾年市場孕育期后，近年來市場開始呈快速增長趨勢。“果醋飲料是由果汁經過兩次深層發酵，并以發酵所得的蘋果醋為原料，添加甜味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調配而成。具有減肥美容、解酒護肝、開胃消食、提高免疫力等多種作用。”鄭州綠之源飲品有限公司營銷總經理張輝表示，近年隨著健康概念的深入，果醋飲料迎來了巨大商機。2010年，醋飲料生產企業均把眼光瞄向了年輕市場。鄭州綠之源飲品有限公司聘請明星代言、將其藍莓醋、紅棗醋、貴妃醋等口味系列的軟盒包裝果醋飲料打入便利店渠道，進攻年輕市場，將玻璃瓶、瓷瓶裝定位高端市場，進入酒店星級賓館。綠印推出易拉罐包裝蘋果醋，目標同樣是年輕一族。

業內資深人士稱，目前年輕白領對醋飲料的消費出現了“減肥”、“美容”等功能性消費訴求，“假如生產企業把這個需求把握到位，果醋飲料很有機會成為一個市場潛力巨大的新飲料品類。”

“但行業尚未形成規模化的氣候。”業內人士認為，目前，果醋飲料市場主要在廣東、云南，這從市面上的幾大主流品牌綠印、天地壹號皆在廣東的大量廣告投入宣傳便可看出來。未來，這種局面有望改變。去年，借助上游果汁基地的資源，果汁巨頭匯源高調宣布介入醋飲料市場，推出易拉罐包裝的“果汁醋”。可以預見，如果市場潛力被激活，果醋飲料將極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的新一代飲料。

參考文獻

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