舌尖上的中國經(jīng)典散文
“舌尖上的中國”由中央牽頭制作，歷經(jīng)數(shù)年的拍攝才完成，每一幀畫面都是匠心獨(dú)運(yùn)，予觀看完之后，感慨頗多。前思后想，追尋千般，仍然心中惆悵，無非念念難忘之情——鄉(xiāng)愁，這種千絲萬縷的感情，細(xì)膩而又強(qiáng)大，已經(jīng)以一種種美食的形式鍛造進(jìn)了我們的血脈，難舍難分了。
靈與肉的碰撞，調(diào)料與環(huán)境的融合，天時與地利的攜手，鐫刻出一部部美輪美奐的美食頌歌，在滔滔歷史長河中波光閃動，璨若明珠。它們中最多的，還是家常菜。對的，那些深深鐫刻進(jìn)所有人骨子里的，并不是三月鱸魚美、金絲血燕窩、中東魚子醬之類的稀世珍品，心底里溫暖的、呼喚的、帶著溫度的，永遠(yuǎn)定格在了家人做的飯菜上。
我外出之時，若肚子不服氣，小家子般的拒絕接受異地的口味，我也無奈，只得清粥度日。每每夜晚來臨，我想起的，回味的，懷念的，確是家里的飯菜。行程中的美食或許不少，行程中的風(fēng)景或許不少，但那份心里的悸動卻仍然留在了家中的飯菜上。游子思?xì)w心不滅。若非經(jīng)歷，倒是真的不知道游子的那份鄉(xiāng)愁，全部寄托在的，是舌尖上的味道。
或許我們漂泊江海，或許我們四散分離，或許我們背井離鄉(xiāng)，但是，那不忘的，永遠(yuǎn)是骨子里的記憶——關(guān)于食物的記憶！
紅爐耀耀，煙火裊裊，鍋灶邊的身影，依稀模糊的背影在睡夢中浮現(xiàn)了無數(shù)次，空氣都是甜蜜的味道，我知道，那是母親在制作糖油粑粑。粘稠的紅糖附著在金黃的油炸粑粑上，勾勒了一圈一圈的年輪，母親給我做了一輩子的糖油粑粑，現(xiàn)在她老了，制作的次數(shù)越來越少，可是那味道卻永遠(yuǎn)留在了我心里。在那個小小的火爐上，舅母制作過血漿蓮花鴨，舅公制作過甜酒湯圓，伯父制作過辣椒炒肉，伯母制作過百合排骨。黝黑的灶臺承載了太多的年歲，早已磨損不堪，但是，身在異鄉(xiāng)，這份蟄伏已久的.童年滋味卻又翻涌起來，無止無休。
再后來，就是自家的滋味了。自己開灶做飯，自己研究食譜，自己將上一輩的滋味傳承改善。身在異鄉(xiāng)，我想起的是家人是否按時吃飯，飯菜是否可口，注沒注意不能吃太飽。我想起的是早春給他們做的杜鵑花湯，立夏煮的薄荷茶，秋收做的糖醋排骨，冬至做的蛋卷臘肉。舌尖上的家常味，縈繞在我們的腦海，無法磨滅，無法忘記，即使我們遠(yuǎn)在天邊，我們需要的，仍舊是一碗有溫度的，投入了感情的家常菜。
年年月月的時間積累下來的中國家常滋味，撩動者一位位游子飄蕩的鄉(xiāng)愁，只需一口，那蹁躚的家的味道，便勝過人間無數(shù)，朋友，有時間，多和家人做些菜。
舌尖上的中國閱讀答案
語文閱讀在平時測試、期末考試中都占有很大的比重,所以,多做一些閱讀練習(xí),不僅能熟能生巧,輕松應(yīng)對考試，最重要的，對于語文學(xué)習(xí)能力的提高非常有幫助。這篇《舌尖上的中國》，大家多多練習(xí)，努力提升自己的語文水平。
舌尖上的中國一部紀(jì)錄片紅成這樣，出乎很多人意料，包括總導(dǎo)演陳曉卿，他反復(fù)在公開或私下場合表示，《舌尖上的中國》于他而言，只是一部正常而普通的紀(jì)錄片而已，他不贊成關(guān)于該片的溢美之詞。這在當(dāng)下是一種難能可貴的創(chuàng)作態(tài)度，有事兒說事兒，不漫無邊際，專注本職工作。依我看，這也是《舌尖》的內(nèi)在風(fēng)格——實(shí)在。
但今天來說《舌尖》為什么這樣紅，還是要從文化角度說。這又分虛實(shí)兩面。
虛的一面從梁啟超說起。梁啟超曾總結(jié)有清一代的學(xué)術(shù)思想，一言以蔽之曰考證，曰總結(jié)。如果把今天放回歷史大坐標(biāo)中觀察，無論是學(xué)術(shù)還是創(chuàng)作，都還在考證、總結(jié)這一脈絡(luò)的延續(xù)位置。我們這輩人的悲哀之一是創(chuàng)造力貧乏，也許只配來總個結(jié)、考個證。從這一點(diǎn)說，《舌尖》握住了時代命門，它把幾千年中國人舌尖的滋味，做了一次泛泛的總結(jié)和考證。又因它選取的角度既靈且巧，態(tài)度務(wù)實(shí)低調(diào)，就在隱秘的潛意識層面合上了時代節(jié)拍，擊中了每個觀眾。
這是虛的層面。至于實(shí)的層面，要突出一個“細(xì)”字來講。這與前邊的虛談仍然一脈相承——總結(jié)、考證，本來就是在細(xì)節(jié)上下功夫。
來說細(xì)的。前兩日與友人聊天，感嘆近兩年突然冒出那么多既有錢又有閑之人，在各個領(lǐng)域內(nèi)下功夫地玩，深入地玩，大到朝圣、養(yǎng)生;細(xì)到香、茶、木頭、瓷、陶，甚至鉤瓷鉤壺，都玩到登峰造極的程度。這也是時代特色之一。
曾經(jīng)的中國人太細(xì)了，最近讀過清代文震亨的.《長物志》，看看目錄就知道那時文人之清雅，到了多細(xì)的地步。單說文房用具，也就是書桌上擺的玩意兒，筆格、筆床、筆屏、筆筒、筆船、筆洗、筆覘、水中丞、水注、糊斗、蠟斗、鎮(zhèn)紙、壓尺、裁刀……還有很多;現(xiàn)代人呢?以我此刻書桌為例，電腦、圓珠筆、即時貼，沒了。
《舌尖》領(lǐng)人在味覺上向更細(xì)處一步步地探掘，重拾我們曾有的靜心、細(xì)心、耐心。眼耳鼻舌身，色香聲味觸，每一項(xiàng)往細(xì)處探掘，都有太平洋一樣廣闊的境界，心不厭細(xì)，只看你能走多遠(yuǎn)。
只求溫飽的吃，那叫囫圇呑咽，連咀嚼都顧不上，只能滿足最基本的生存需要，這只是吃的意義之一，遠(yuǎn)非全部。就如同喝茶，大茶缸牛飲僅為解渴，如果是品茶，選水選茶、凝神溫杯這些都不說了，單是入口之后，舌尖、舌面、上腭、兩頰……無窮細(xì)致的美妙等你體會。
《舌尖》以其細(xì)，征服了平日里吞食牛飲的普通人。物質(zhì)世界越渾濁不堪，人就對心靈世界的清凈越渴盼，而吃之一項(xiàng)，由最物質(zhì)出發(fā)，通過一系列的細(xì)節(jié)探掘，直達(dá)心靈世界的修道之旅，在滿足陳曉卿反對的那種大而無當(dāng)?shù)拿褡弪湴列睦淼耐瑫r，又能夠滿足很多人的食色之欲，不紅說不過去。
返回來再啰嗦幾句——在眼耳鼻舌身的層面求細(xì)固然可喜，但如果不在此基礎(chǔ)上繼續(xù)前行，就是無謂之細(xì)。正如《舌尖》一片，《舌尖》只是個起點(diǎn)，如果只停留在舌尖，那真是連美食的門還沒入。曾經(jīng)聽一個老茶人說苦，口腔感受到的苦不是真的苦，真苦入心。借他這話來說《舌尖》，創(chuàng)作者們想說的，是入心的味道。(選自《南方周末》有刪改)
閱讀題：
①一部《舌尖上的中國》，打破了紀(jì)錄片的尷gà()和，②創(chuàng)造了難得的深夜的收視紀(jì)錄和觀眾異乎尋常的熱捧。③和片中令人垂涎()的美食一樣，④該紀(jì)錄片至今仍以罕見的熱度跳躍在網(wǎng)友們的舌尖上。⑤的網(wǎng)友迫不及待地制作出了明顯帶有娛樂噱頭性質(zhì)的“城市版”和“校園版”，⑥這些持續(xù)出的不同版本，⑦給茶余飯后的人們帶來了輕松愉悅的談資。
(1)根據(jù)括號內(nèi)的拼音填寫正確的漢字。(1分)
(2)給加點(diǎn)字填寫正確的拼音。(1分)
(3)依次填入上面文字中橫線上的詞語，最恰當(dāng)?shù)囊唤M是()(2分)
A．困境意猶未盡復(fù)制B．困境饒有興致發(fā)酵C．窘境意猶未盡發(fā)酵D．窘境饒有興致復(fù)制(4)上面文字有一句有語病，請先寫出有語病文案的序號，然后加以修改。(2分)
有語病文案的序號：修改：
答案：（1）尬 （2）xián （3）C （4）② 把“和”改為“并受到” 試題分析：（1）“尬”的部首很容易寫“九”。（2）不要將“涎”與“誕”混淆了。（3）“窘境”側(cè)重于“難堪”，“困境”側(cè)重于“困難”。“意猶未盡”側(cè)重于“還沒有盡興”。“復(fù)制出不同版本”語意矛盾。所以選C。（4）“創(chuàng)造……熱捧”不能搭配，所以要為“熱捧”加一個謂語。
舌尖上的鄉(xiāng)村散文
鄉(xiāng)村的冬夜是一首粗獷、豪放的宋詞，呼嘯的北風(fēng)漫卷飛舞的雪花，凄厲的寒氣浸淫著村莊的角角落落，天地間昏黃黯淡，低矮的房舍抖抖瑟瑟地站立在冰天雪地間，做著春天的美夢。
筑一座泥爐，燒三五段木炭，溫一壺陳年老酒，捧讀一兩卷古書，那是鄉(xiāng)村冬夜的極致。然若非文人墨客，這種寧靜致遠(yuǎn)的雅趣是斷斷享受不到的。不過，獨(dú)自享受的樂趣還是有的。仍是那座泥爐，還是那三五段木炭，隨手找一兩塊地瓜，或一小捧黃豆，再或一小把玉米粒，那香噴噴誘人的味道立馬就氤氳于整座房間。狂風(fēng)也好，大雪也好，寒氣逼人也好，都抵不過這種撩人的香味。在鄉(xiāng)村，冬夜烤地瓜、爆玉米花或黃豆，你要是從未享受過，那真是一段缺憾的人生經(jīng)歷。
一襲柔媚的春風(fēng)飄過，自是冬去春來。草長鶯飛，桃紅柳綠，大地一派生機(jī)盎然。溪頭的薺菜花，用清水洗凈，熱水一過，生拌涼調(diào)，或做成精巧別致花樣繁多的水餃，味道清新爽口，真是人間的一道美味佳肴。在北方，一場春雨，各種野菜星星點(diǎn)點(diǎn)地從蘇醒的泥土中鉆出來，灰灰菜，純菜，苦苦菜，魚腥草……這些菜啊，對于吃膩了魚肉的都市人來說，簡直就是人間仙品。萌動不久的柳芽，剛剛吐須的毛毛蟲，都可以堂而皇之地走上大眾餐桌。其實(shí)啊，鄉(xiāng)村的春天，春天的鄉(xiāng)村，就是一道清新可口的菜蔬。
轉(zhuǎn)眼麥苗飄香已過，再后來打包出穗灌漿。悄悄走近麥田，摘三五支麥穗，躲到僻靜無人處，雙手輕輕一搓，吹掉麥殼，那沁人心脾的清香立馬讓你陶也醉也。別忘了注意四周，吃新麥，品香甜，只宜“偷”摘“偷”吃，否則，那樂趣情調(diào)定會大打折扣。
暑氣一到，三五場大雨驟降，鄉(xiāng)村的池塘就會滿滿蕩蕩，這正是魚肥蟹黃的時節(jié)。隨便走出家門，去池塘邊，水渠旁，甚或田地里，都可以捕捉到各種類型的魚兒。草魚啊，青魚啊，鯽魚啊，鯰魚啊，鯉魚啊，泥鰍啊，大蟹啊……應(yīng)有盡有，大點(diǎn)兒的.帶回家，小一些的盡可放生。這時候的魚味道鮮美，最好的吃法并不需要太多的工序，洗凈，放入水中，加些常用的佐料即可，吃得就是那個鮮啊！其實(shí)，吃魚的味道遠(yuǎn)不在“吃”，而在于捉的整個過程。看看清水渠內(nèi)一群兒魚朝你靠近，屏住呼吸，雙手捏緊網(wǎng)繩，待到全部進(jìn)入，猛提網(wǎng)繩，七八條幾乎同樣大小的魚兒盡在網(wǎng)中，狂跳的心全是與生俱來的驚喜。
在北國的鄉(xiāng)村，夏天的美味遠(yuǎn)不止這些，各種瓜類更是讓你魂不守舍。甜瓜，菜瓜，西瓜，黃瓜，白瓜……還有更多不知名的瓜……你只需走到田間地頭，向瓜棚里的老漢說上三言兩語，就可以親手摘上一只瓜。比如說西瓜吧，急切地打開，紅瓤晃眼，清涼四溢，香甜濃烈。這時啊，說實(shí)話，再不吃就真有點(diǎn)對不住自己。看瓜的老漢看到你垂涎欲滴的模樣，定會翹起大拇指，笑哈哈把種瓜的酸甜苦辣如數(shù)家珍般向你細(xì)細(xì)道來。北方的瓜，雨水少，陽光足，味道甜美十足，這是南方的瓜所無法比擬的。鄉(xiāng)村的夏季，是蛙鳴蟬噪的時節(jié)，也是一道永遠(yuǎn)也品咂不完的美肴。
秋天是成熟的季節(jié)，最具風(fēng)味的瓜果兒紛紛走進(jìn)農(nóng)家小園。金黃金黃的玉米成熟了，成塊成塊的地瓜從泥土里翻出，麻麻點(diǎn)點(diǎn)的花生一串兒一串兒的排放在田間，紅艷艷的沉甸甸的高梁穗兒在風(fēng)中搖曳，飽滿豐碩的豆莢兒在夕陽的照耀下閃著不定的光彩，瓜果飄香：這真是一個令人心醉的時節(jié)。在僻遠(yuǎn)的田地間做一個土爐，從不知誰家的莊稼地間摘一把豆，偷兩塊地瓜，抱回三兩穗玉米，收攏一些干柴，幾個小朋友圍在一起，邊看小人書邊有滋有味吃這些剛剛出爐的香脆爽口的收獲，四十歲以上的有些鄉(xiāng)村經(jīng)歷的中年人大都有過類似的回憶。鄉(xiāng)村的秋天，其實(shí)啊，就是一種遙遠(yuǎn)的夢幻，那些酸酸甜甜的回憶中總要與美味相牽相連。
春種夏耘秋收冬藏，一年四季，北方的鄉(xiāng)村都是美。而最美還是美在味覺，美在舌尖。那兒有訴不完的鄉(xiāng)韻鄉(xiāng)情，有品不盡的菜蔬果瓜……
舌尖上的鳳凰散文
我的家鄉(xiāng)——張家港市鳳凰鎮(zhèn)，雖然不如湘西鳳凰有名，但與湘西的鳳凰一樣，古樸、美好。悠久的歷史，蘊(yùn)育了深厚的美食文化。
二月二，鳳凰鄉(xiāng)間人人都要吃“撐腰糕”。為什么要吃“撐腰糕”？老人們說，二月二，天氣暖和了，意味著農(nóng)民們又要開始新一年的辛苦勞作了。吃了糕，把腰撐得直直的，就有力氣勞動了。這天，家家都要忙碌地在土灶上蒸糕，按照各自的喜好，有純白糕、黃糖糕、赤豆糕等等。講究些的人家就做“西施糕”：糯米粉先要用細(xì)密的篩子篩過，放入糖，用水調(diào)和成干糊狀，然后放鍋上蒸熟，搗粘，再中間放進(jìn)豆沙，面上鋪上紅綠果脯絲，再蒸一次，熟后切成菱形塊狀。傳說范蠡辭別越王勾踐，與西施一起，在河陽山下以牧讀為業(yè)，教習(xí)鄉(xiāng)人做糕點(diǎn)，因?yàn)樽龀龅母饩К摴饬粒渖霞t紅綠綠的果脯絲，與粉面桃腮的西施極為相似，所以鄉(xiāng)人們稱這糕為“西施糕”。“西施糕”糯軟、韌滑，水鄉(xiāng)人的精巧靈動在“西施糕”中展現(xiàn)得淋漓盡致。
立夏那天，母親總會一大早送來一碗草頭面衣。面衣是家鄉(xiāng)人最常吃的一種面食。但草頭面衣只有在立夏的這天才端上餐桌。草頭也是家鄉(xiāng)常見的一種蔬菜。草頭與面粉相遇，草頭的清香便在油煎的過程中得于充分發(fā)揮。母親送來的時候，那面衣上的油星還在閃閃發(fā)亮。老人們說，立夏這天吃了草頭面衣，就不會“忌夏”了。這天，香氣充溢在空氣中，暖暖親情，就在這香香的面衣里。
麥?zhǔn)諘r節(jié)，正是做醬的時候。把新麥磨成的面粉拌勻，切塊，煮熟，放在自制的“藤條”里讓它們自然發(fā)霉。到一定時候，取出霉糕，開始下醬。一天又一天，淡黃色的醬汁在烈日的灼烤下逐漸變成了深褐色。醬熟了。夏天瓜兒豐富，生瓜、黃瓜、香瓜甚至西瓜皮都可做成醬瓜。爽脆香甜的醬瓜，是夏季最清爽的佐粥小菜。醬還可做成醬燉肉、醬燉毛豆。醬香、肉香、豆香，把一個個平常的.日子渲染得鮮香四溢。
綿軟、爽滑的蒸團(tuán)，讓六月廿四的鄉(xiāng)村籠在騰騰的霧氣中。這天，親戚們總要匯聚到事先定好的某一家，一起動手做蒸團(tuán)。天蒙蒙亮，這家的主人便早早地起身，把預(yù)先浸好的米淘凈，在石磨上悠悠地磨。磨好的米漿灌入棉布袋子，擱空在木桶上，用重物壓上，等米漿里的水份慢慢滲干，便可以開始做團(tuán)子了。大家分工協(xié)作，切肉、燙菜、和米粉、椿豆子。用石磨磨出的米粉軟糯柔韌，做出的團(tuán)子特別滑爽，小巧精致地排在蒸籠里。歡聲笑語中，親情也在層層團(tuán)捏中越來越緊密。團(tuán)子排滿了幾大蒸籠，便放在地鍋上隔水旺火清蒸。因?yàn)槭乔逭簦邷劓i住了肉汁天然的鮮，咬上一口，濃濃的湯汁流過舌尖，回味無窮。那豆沙，因?yàn)槭羌兪止な蕮v制，有著一種最質(zhì)樸的豆香。
夏末初秋，鄉(xiāng)間的蘆稷是最美麗的植物。它們一根根隔著相同的間距，在地邊站成一排或幾排，高挑挺拔，亭亭玉立，青翠欲滴的葉片，仿佛水袖一般，在風(fēng)中阿娜輕舞。穗兒“秀”了，便是最甜的時候。這時揮鐮砍下，那蘆稷汁便是最清爽甘甜的純天然飲料。朋友、鄰居來串門的時候，主人家就會拿出蘆稷來招待。這時，大家一邊撕皮、吮吸，一邊聊著家常里短，那淳樸的鄉(xiāng)情，也隨蘆稷汁一起濃濃地滋潤著人們的味蕾。
在四季中芳香了每一天生活的，要數(shù)鳳凰豆腐了。純手工制作，已有數(shù)百年歷史的鳳凰豆腐，是鳳凰人的最愛。一塊小小的鳳凰豆腐，要經(jīng)過浸泡、打漿、煮漿、點(diǎn)鹵等七個步驟。燒制正宗的鳳凰豆腐，除了用鳳凰豆腐作原材料，還要用鳳凰桃園雞的雞湯配上十幾種作料長時間的熬煮。一碗鳳凰豆腐，讓多少人淹沒在這醇香的鄉(xiāng)愁里。
年年歲歲，鳳凰人，將他們對生活的感恩和聰慧融進(jìn)美食中，象山歌一樣，世代傳承。
