大盤雞是中國有名的風(fēng)味小吃,雖然它起源于新疆,可我媽媽做的大盤雞和新疆大盤雞比起來毫不遜色。
大盤雞的樣子不是那么好看,褐色的雞肉,黃色的土豆,紅色的辣椒,實(shí)在無法和那些有名的菜相比,但是它卻能勾起人們的食欲,尤其是大盤雞的香味,香中有辣。讓聞到的人都垂涎三尺。
大盤雞的做法比較復(fù)雜,先把雞剁成塊兒,洗凈用熱水焯一下,把雞身上的血水都焯掉,然后往鍋里放油,燒熱放上花椒,八角,紅辣椒翻炒一下。倒上雞塊后再翻炒一下,倒上醬油放點(diǎn)料酒,料酒可以去腥味。然后放入少量的水燜五分鐘后放入大蔥和鹽,媽媽說大蔥段放早了會被煮爛。燜一會再放入大蔥,蔥香味會更好的融入雞塊里。然后放入土豆,用小火把土豆煮熟。這樣整盤雞里有紅,有黃,有綠,看起來就會有食欲。最好起鍋放入味精,滴幾滴香油,那樣香味會更濃。把雞吃完后放入面條(面條要寬一點(diǎn)更好吃)面條沾著雞汁味道好極了,這樣,大盤雞就大功告成了。
做好以后趕緊嘗一嘗,一口咬下去結(jié)實(shí)的雞肉里除了有鮮美的雞汁,還有一股蔥香味,一股辣味。土豆吃起來面面的。再搭上滑溜溜的面,WowIt\'sveryGood!
大盤雞真是中華一絕中!