現(xiàn)在秋高氣爽，許多家庭都可以自己動(dòng)手做一些美食美酒啦！

一天（大約8月23日），可能是因?yàn)槠咸汛蠼祪r(jià)，我爸爸買了大約10千克的紅葡萄回來，說準(zhǔn)備用一種簡易的方法釀制葡萄酒，聽說要釀葡萄酒，我特別興奮，我決定和我爸爸一起進(jìn)行釀制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)。

我們首先把葡萄洗干凈，把洗干凈的葡萄放在通風(fēng)處晾干，把晾干的葡萄捏破皮、打碎，然后把破碎的葡萄放在洗干凈的裝純凈水的桶里（裝葡萄的容器可以是酒瓶、可樂瓶，也可以是泡菜壇子等），并按比例加入一定量的白糖（葡萄和糖的比例一般是10∶2～3）進(jìn)行發(fā)酵，也可以加入冰糖。我們?cè)?0千克葡萄中加了大約3千克白糖，加入白糖并混合好后，把桶封好，放置大約15～20天后就可以了。我覺得很神奇，心中產(chǎn)生疑問：“為什么葡萄和白糖混合在一起就能產(chǎn)生葡萄酒”?帶著這個(gè)問題我去書中和網(wǎng)上尋找答案，原來葡萄酒制作的原理是：在發(fā)酵過程中，葡萄中的酶菌和酵母與糖作用后產(chǎn)生酒精和二氧化碳，當(dāng)酒精含量達(dá)到13%～15%時(shí)，發(fā)酵自動(dòng)停止。

我左等右等終于熬過了20天，前天（2008年9月13日）我和爸爸一起把發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾，當(dāng)打開蓋子時(shí)，一股濃濃的葡萄酒香撲鼻而來。我爸先嘗了一口，他說這葡萄酒和干紅葡萄酒味道一樣。過濾時(shí)先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，為保證過濾后的液體清亮，最好過濾三次以上。最后我們把過濾好的酒裝瓶貯存，貯存酒的瓶口越小越好，瓶要裝滿，貯存在陰涼處，十幾天后就可以取來飲用，老少都可以。據(jù)說經(jīng)過1年或更長時(shí)期的貯藏，酒味醉厚，飲用味美爽口。功夫不負(fù)有心人，我們釀造的葡萄酒成功了，我太高興了，因?yàn)檫@是我自己參與制作的葡萄酒。

我們進(jìn)行的釀制葡萄酒的方法其過程非常簡單、可行，而且釀制出的葡萄酒味道很不錯(cuò)，物美價(jià)廉，很好哦，你也可以試試。