蒸饅頭有什么科學呀？最近我發現里面的科學可大哩！我每天早上有個任務，就是到街上去買早點。在饅頭攤前我發現一個有趣的現象：饅頭籠一個接一個疊得挺高的，伯伯總是拿最上面的那籠饅頭賣，然后又把最下面的換到上面來蒸。這是怎么回事？難道上面的那籠會先熟？

應該是最下面的饅頭最先熟呀，它離鍋最近呀！熱量在下面，熱量由下往上傳的呀！我帶著這個問題困惑問了一下我的外婆，因為外婆年年在過年時蒸饅頭。外婆說這跟熱的水蒸氣有關，熱蒸氣會聚集在最上面。我聽了半天還沒聽懂，熱明明在下面，怎么會聚集到上面去呢？我想，熱的水蒸氣不就相當于熱空氣嗎？難道熱空氣還有什么奇特的地方？我決定動手做一做熱空氣的實驗。我找來兩個玻璃茶杯，把一個杯子在熱水里泡了泡，這樣杯里就充滿熱空氣了，可空氣是無色的呀，怎樣才能看得見呢？

我想起老師說過可以借助其他物體觀察無色的氣體或液體，我就把香點燃了放到熱杯中，然后蓋上玻璃片。接著我把冷的杯子罩在熱杯上，然后抽去蓋在熱杯上的玻璃，哈，一個有趣的現象發生了：下面熱杯里的煙慢慢的升到上面的杯子里去了，過了一會兒，升上去的煙又降到下面去了，這樣不斷地循環上升、下降，最后兩個杯子里全部充滿了煙霧。我知道了，原來熱空氣比同體積的冷空氣輕，會上升，而冷空氣會下降。在實驗中，一開始煙順著熱空氣上升到上面，一會兒變冷了就下降了，然后，相對熱的空氣又上升，最后兩杯的溫度就一樣了。

原來，蒸饅頭與這個實驗的原理是一樣的啊，下面鍋里的水加熱后上升，一直上升到最上面的一層，然后變冷下降了，在下面受到熱以后又上升，這樣時間一長聚集在最上層的熱蒸氣比較多，溫度比較高，與下面的饅頭比起來就先熟了。看來，“想當然”地以為“下面的饅頭離熱源近會先熟”是錯誤的呀！