我的家在古城嘉禾縣。

嘉禾遠(yuǎn)近聞名的菜肴中，狗肉算得上是極品了。俗話說(shuō):“聞得嘉禾狗肉香，神仙也跳墻。”它是依照傳統(tǒng)秘方制作的。一般選用十來(lái)斤重的童子狗為原料，烹飪時(shí)先將狗肉的水分炒干，放水燜煮，成膠質(zhì)狀后，再放入調(diào)料。出鍋時(shí)，淋上少量的白酒和生茶油。紅燒出來(lái)的狗肉酥爛噴香，不腥不膻，“狗肉味”十足，確實(shí)是神仙也擋不住的美味。

嘉禾人做菜除用油上乘、選料精細(xì)外，在制作上也特別講究。如“油炸肉”這道菜，是嘉禾人家家戶戶都會(huì)做的一道主菜。選的是農(nóng)家養(yǎng)的土豬肉，切成塊，在油鍋中炸成棕褐色，再經(jīng)多道工序制作而成。這種肉不油不膩，香氣四溢。誰(shuí)去做客，主人都想展現(xiàn)一下自己的廚藝，把它當(dāng)成“代表作”，要你先品嘗一塊。如你不主動(dòng)，主人會(huì)趁你不備夾著大塊油炸肉往你碗里放，逼得你不吃也得吃。

“走遍四水和三湘，嘉禾美食最難忘。”這話一點(diǎn)不假。嘉禾人不僅烹飪講究技藝，取菜名也新穎別致:龍鳳呈祥(雞肉和蛇湯)、山道彎彎(豬崽腸)、高腳木耳(紅薯葉)、仙女下凡(南瓜藤)等等，都具有詩(shī)情畫(huà)意。我愛(ài)我的家鄉(xiāng)，我愛(ài)我的家鄉(xiāng)菜。