幼兒園伙委會發言稿范文

孩子的健康成長與飲食衛生、飲食結構、食品安全息息相關。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃?！泵靠吹竭@些就促使我園對食品衛生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。

【第1句】：食堂管理

（1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養和熱量，從而保證幼兒的正常發育和健康成長，我園設有干凈、整潔、規范的幼兒食堂，嚴格執行國家各種食品衛生法律、法規。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業經驗的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質和專業技能，每周組織食堂工作人員學習食品衛生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。

（2）嚴格衛生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。

（3）嚴把食品進貨關。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業執照、衛生許可證、食品合格證及注冊商標等有關證件，建立檔案資料保管，經得起衛生監督所隨時監督驗證。所有食品２４小時留樣，保證食品衛生安全。比如：我們進的大米是東北大米，面粉是發達面。烹調用油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。

（4）食品加工方面幼兒園飲食衛生有著嚴格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據季節變化，調配口味，做到葷素搭配，營養搭配，粗細糧搭配。向我們經常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養。此外我們還根據季節變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應兒童體質，促進兒童健康發展。

（5）本學期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。

（6）由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部門，如：防疫站、衛生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和細致的作風，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。

【第2句】：幼兒園營養食譜設計

1）營養食譜的設計原則

我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調配過程中主要遵循營養平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養過剩或缺乏等問題具體膳食選配的原則有以下幾點：

1選擇富含優質蛋白質（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。

2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發揮各種食物營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提高其營養價值。

3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。

4經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。

2)營養食譜的設計

【第1句】：根據學齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養計算。

【第2句】：各餐次熱能的.合理分配。根據學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量

【第3句】：食物量的確定。主食的品種與數量主要根據各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據此可求出各自蛋白質的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬菜。

3)幼兒園營養食譜保證原則：

【第1句】：每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

【第2句】：我園現制定伙食表一月不重樣。

【第3句】：、嚴格執行“食品衛生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛生檢查工作。

【第4句】：伙食費?？顚Ｓ?，伙食費盈虧不超過。

【第5句】：加強對食品衛生工作的監督指導：對食品的驗收驗發，禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環節的規范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發生；提高食具衛生消毒質量；在加強完善硬件設施的同時，對于食堂工作人員的衛生素質的提高和個人健康狀況的監管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質食物，食堂不做帶變質食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務不定時抽驗，有效把好了采購關。每學期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協議，確保供貨安全。行“食品衛生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛生檢查工作。

幼兒園伙委會發言稿

發言稿是參加會議者為了在會議或重要活動上表達自己意見、看法或匯報思想工作情況而事先準備好的文稿。下面是小編為大家整理的發言稿，希望能幫到各位。

　　幼兒園伙委會發言稿一

各位家長：

大家好！

大家都非常關心孩子們在幼兒園進餐的情況，進餐也是我們幼兒園一日生活中很重要的環節，為了保證這項集體活動有序進行，提高孩子們的進餐質量，使幼兒健康成長，我們對幼兒進餐這項工作也有嚴格的要求。我們是通過以下幾個方面對幼兒進餐進行管理的：

【第1句】：餐前消毒：

【第1句】：餐具消毒，每餐餐具清洗后，送伙房進行高溫蒸汽消毒一小時，保證孩子餐具的干凈衛生。

【第2句】：餐桌消毒，餐桌消毒也有嚴格要求和規定。比如：消毒液配比要求，半片消毒片配1000ml的水，擦桌子的方法也有明確的規定，擦桌布對折兩下，一面兒只能使用一次，還要將桌子的四周擦一遍，每擦一張桌子都要清洗一次毛巾。

【第2句】：進餐環境：教室衛生要求干凈整潔，幼兒洗過手后給孩子們放輕松音樂，創造輕松愉快的進餐環境。

【第3句】：常規培養：要求教師平常培養幼兒良好的進餐常規。比如：洗手要搓肥皂，泡沫沖干凈，把水甩在水池里，用自己的小毛巾擦手，吃飯時不說話，不挑食，不撒飯，細嚼慢咽，飯吃干凈。正確使用小勺和筷子，飯后擦嘴漱口。

【第4句】：進餐流程：幼兒園制定的有進餐流程細則，要求三位老師分工合作，密切配合，按進餐流程，組織好幼兒進餐。

請家長多理解，多支持，多配合。下面對我們的工作有什么意見和建議，歡迎提出。

　　幼兒園伙委會發言稿二

各位家長、老師：

大家好！

首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會議是我們本學期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。

【第1句】：幼兒園營養伙食工作

幼兒園營養伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛生和質量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！從沙坪壩鳳天園調來的主廚王師傅同樣經過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛生、飲食衛生、努力提高幼兒的伙食質量為目標，認真貫徹營養衛生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛生，嚴格執行飲食衛生制度，保證供給兒童生長發育需要的各種營養素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責采購，設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質量是新鮮、安全的。每天早上園長或保健醫生都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質量是否合格，發現問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規管理，嚴格把好購買關，驗收關，衛生關，確保幼兒伙食質量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關衛生許可證和營業執照。我園先后接待了食藥監局、街道社區的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。

【第2句】：介紹營養食譜及制作膳食操作流程

幼兒園的食譜是由集團后勤主管，具有營養師資質的王偉老師負責制定，每周五下發到幼兒園后，由園長、保健醫生、主廚召開碰頭會，將食譜進行微調，力爭使每餐食物營養搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素a、c、e、b【第1句】：b2的合理配制，使蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養全面、科學、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3——6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養的搭配，還十分注意色彩的、數量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。

在實際操作中，我們每天認真統計幼兒出勤人數，根據幼兒出勤情況，不斷調整食物數量，每周我們將魚肉禽蛋、動物內臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營養價值，又使孩子能愉悅的吃下。現在的主食是越來越精細，谷類表皮的維生素損失就越多，于是，我們準備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。

【第3句】：幼兒園糕點制作探討

幼兒園糕點基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請到了我們伙委會顧問及成員，協助主廚進行花樣糕點的制作。

【第4句】：伙委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。

【第5句】：利用伙委會會議機會，向家長宣傳關于傳染病等疾病的預防、治療方法。

為了孩子們能健康成長，也為了我們的工作能夠做的.更好，希望各位家長能給我們提出寶貴的建議和要求。我們將以真誠、熱情的態度對待每一位家長，力求做到令每位家長放心、滿意。

　　幼兒園伙委會發言稿三

尊敬的家長朋友們：

大家下午好！

我是大班的張老師，借此機會給大家匯報一下我班幼兒的進餐情況。春天是孩子們生長發育較快的一個季節，身體需要攝入大量的營養，所以這一時期的孩子用餐量特別的大，我班的孩子基本上每餐都能把碗里的食物吃完，還有很多孩子會加餐一兩次，許多家長就會疑惑了：幼兒園的伙食能比家里的好嗎？在家里家長不管用什么方法孩子就是不愛吃飯，在幼兒園還能吃2碗3碗？其實我們園的膳食、點心安排都是根據幼兒生長發育和身體健康的需要來合理的搭配的，而且注重營養搭配，甜咸搭配，干稀搭配，粗細搭配，還要根據幼兒的口味不斷變換花色、品種，保證幼兒身體所需的供給，與此之外我們還要在進餐時對幼兒進行表揚和鼓勵，促使每個孩子吃好、多吃、不挑食。在這里我請家長和老師共同合作，培養孩子良好的飲食習慣：

【第1句】：讓孩子在家里自己獨立的進餐，盡量不要主動的去給孩子喂飯。

【第2句】：在吃飯的時候養成良好的進餐習慣，不大聲說話，不東張西望，不挑食、不剩飯，還要保持桌面與地面的清潔（這方面我班的孩子做得不是很好，這可能與平時在家家長未能要求和督促有關）。

【第3句】：家長在孩子面前不能說“不喜歡吃什么什么？”這樣會對您的孩子產生不良影響。

【第4句】：希望家長少買些油炸的食品給幼兒吃，盡量不給孩子買零食。

【第5句】：早餐對每個人來說都是非常重要的，希望家長在家里能給幼兒做營養早餐（比如雞蛋、面包、牛奶、蔬菜、水果）讓幼兒吃飽了才上幼兒園。春天是一個補鈣的好時機，多給幼兒補鈣和維生素c。

炎炎夏日即將來臨，幼兒的食欲會下降，更需要注意營養的補充。因此我們又必須針對夏天的特點來安排好兒童的飲食與營養。

【第1句】：食用苦味、酸味的食物

酸味食物有：番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、獼猴桃等，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發生。苦味以其清新、爽口的味道刺激舌頭上的味蕾，激活味覺神經，在增進唾液分泌的同時刺激胃液和膽汁的分泌，從而能增進食欲，促進消化，對增強體質有益。含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣、生菜、芹菜、香菜、苦瓜、蘿卜葉等。在干鮮果品中，有杏仁、桃仁、薄荷葉等。另外，還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡后飲用為宜。

【第2句】：注意水分和鹽分的補充

夏季出汗多，要及時補充水分，少量多次飲水，不提倡口渴才大量喝水，因為一次大量喝水會沖淡胃液，影響消化。幼兒補水最好是白開水，切忌飲料。夏季兒童大量出汗，機體的鹽分也隨之排出。如果體內缺鹽可影響代謝，使兒童乏力、怠倦、厭食。所以夏季要適量補充鹽分。

【第3句】：適量補鋅

夏季，幼兒體內鋅元素隨汗液排出而不斷丟失。同時寶寶食欲差，鋅攝入減少。因此，夏天給孩子補鋅很重要。寶寶的日常飲食應包括一些含鋅量高、容易吸收的食品，如蛋黃、牛羊肉、豬瘦肉、動物肝、海產品等

【第4句】：注意營養的搭配，吃清淡易消化的食物

總之，為了孩子們能健康成長，也為了我們的工作能夠做的更好，希望各位家長能給我們提出寶貴的建議和要求。感謝各位家長對我們的工作的支持和理解，以后有問題也希望能及時與我們溝通和交流。我們將以真誠、熱情的態度對待每一位家長，力求做到令每位家長放心、滿意。

關于伙委會工作計劃

工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文,也是應用寫作的一個重頭戲。機關、團體、企事業單位的各級機構，對一定時期的工作預先作出安排和打算時，都要制定工作計劃，用到“工作計劃”這種公文。下面是關于伙委會工作計劃，請參考！

　　伙委會工作計劃1

新學期的鐘聲已經敲響，伴隨著秋天的到來，我們伙委會一系列新的工作也即將拉開帷幕。我們將做好食堂與幼兒之間的橋梁角色，努力協助幼兒園把食堂建設得更加美好，以更好的服務于廣大幼兒，為幼兒提供更好的就餐環境。本學期，我們將開展一系列貼近幼兒、服務幼兒的活動，將本學期的工作安排如下：

九月份：秋季飲食

本月我們將以“秋季飲食”為主題，做一份宣傳海報，由伙委會成員共同完成，主要為宣傳秋季飲食知識，促進同學們健康飲食。

十月份：文明就餐禮儀宣傳

文明就餐從你我做起，從身邊的點滴做起，通過本次活動，希望孩子們注重文明就餐禮儀，并提高幼兒的節約意識。

十一月份：食堂成本核算及活動

為了了解食堂的運營狀況，我們將進行食堂成本核算。本工作在一周內完成，工作完后，我們會將核算結果公布在食堂，讓食堂更加透明化，讓家長更加了解我園食堂，相互理解，相互支持。

為了加強伙委會成員間的交流，增進相互之間的友好關系和團結協作意識，更好的運用于工作與學習中，本月將組織一場集體活動，從而促進伙委會工作更好的開展。

十二月份：

在本月，我們將與與外園食堂管理部門進行一次“經驗交流”的聯誼活動，希望能學習外園的工作經驗，發現自己的不足，學習其他園的優點，從而推進我們伙委會不斷完善，以更好的服務于廣大家長。

一月份：

作為這一學期的'最后一個月，我們將總結本學期及去年伙委會的工作情況，發現其優缺點，并及時做好改正，不斷完善，不斷創新，以提高伙委會的工作質量和成員們的工作能力，為以后的工作打好基礎。

在平時的工作中，我們將繼續保持每周值日以及每兩周一海報的工作，及時了解幼兒的飲食情況，豐富幼兒的飲食知識，推動幼兒健康飲食。并與食堂工作人員保持聯系，在服務廣大幼兒的同時，促進食堂不斷改善。

伙食管理委員會

　　伙委會本學期工作計劃2

隨著新春的爆竹聲慢慢平息，我們辭完久，迎完新，面對著的是新學期的壓力與狀態?；厥走^去的一學期，伙委會在工作中取得了相對令人滿意的成績的同時也暴漏出不少問題。因此，在新學期里，我們應該做好以下幾個方面的工作。

一提高學生干部的工作積極性

伙委會成員的工作有時候顯的枯燥，工作起來顯的無聊，是因為部分成員沒有認識到工作意義，沒有理解自己的工作目標。所以應加強對組員的思想教育，定期召開富有活力的工作會議。

二豐富伙委會工作加強各組間聯系

伙委會共有三十余人，雖然在不同的工作組中，每個組員都干著自己獨立的工作，為了使工作更有效而減輕組員工作負擔，決定加強各組之間的合作與交流。

三開展校外高校食堂參觀學習活動

因為只有走訪其他校外的食堂，進行相關環境，衛生條件等因素的了解，并與我校情況進行橫向比較，最終將考察報告告知我校食堂，并提出相應整改意見。

四加強對學苑餐廳的監管

雖然學苑餐廳在上學期末才開始正常營業，其餐飲情況衛生條件等因素另人相對放心，但出于對全校師生的負責，伙委會將加大對學苑餐廳的監管力度。

五開展健康飲食講座活動

健康飲食講座的舉辦，可以方便全院同學更加便利的了解到飲食健康知識，科學合理的安排自己的日常飲食。

在新的一學期里，在學校相關老師的帶領與指導下，在學校食堂的配合下，并加之伙委會全體成員的踏實工作與共同努力，希望可以為全院師生營造一個健康安全的飲食就餐環境，與此同時，希望我們伙委會所進行的相關活動中，是我們當中每個成員的能力可以在其中得到鍛煉與提升，并將伙委會的名稱宣傳與全院師生之中。

2022幼兒園膳委會發言稿

在幼兒園食堂的工作，進一步加強后勤人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。下面是小編為大家收集整理的幼兒園膳委會發言稿，歡迎大家閱讀。

　　2022幼兒園膳委會發言稿篇1

尊敬的各位家長：

你們好！

歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學期的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關心的問題，通過今天的會議，可以讓家長更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進一步提高我園的幼兒膳食質量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。（園長介紹參會的人員）

本次會議的主要內容有三點：【第1句】：介紹我園伙食管理委員會的成員及職責；【第2句】：介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則?！镜?句】：征求家長意見

【第1句】：建立健全管理機構，形成民主監督機制

為了保證幼兒的膳食營養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，后勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的伙管會要充分發揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。（介紹伙管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學期一次，時間定在開學兩周后，給每位伙管會成員發給工作牌，伙管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監督。

伙管會職責：

（一）實地檢查烹調方法和膳食質量；

（二）檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；

（三）監督廚房是否規范食品加工，在制作過程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；廚房是否實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實用工具是否實行“四過關”：一洗二清三消毒四保潔；

（四）經常深入班級檢查了解幼兒進食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；

（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則

（一）完善各項機制，建立完善的管理條例

幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）

（二）加大膳食技能培訓，努力提升業務素質。

科學的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛生的重要環節。為了提高炊事人員掌握幼兒營養知識水平和烹飪技術，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質、脂肪、糖類的三大營養素供給比例，以及根據幼兒身體和心理發育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學習參觀有關營養食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”，進一步規范食品加工，在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；。要求做到層層把關，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環境衛生采勸四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責，層層落實。同時，定期組織業務考核，與實地操作、品嘗打分相結合，不斷提高炊事人員烹調技術，促進幼兒膳食工作質量的提高。

（三）科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養平衡

制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養素，同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節特點為依據，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導下制定出均衡的幼兒一周食譜。

制定食譜的原則：

【第1句】：營養充足的原則

營養來源于食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養。

【第2句】：搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動物性食品中的蛋白質占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。

【第3句】：考慮幼兒身心特點的原則

為了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。

【第4句】：結合當時當地食物供應的原則

制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少制作過程中食物營養素的損失，做到色、香、味俱全。

三：家長交流意見，答家長問

　　2022幼兒園膳委會發言稿篇2

各位家長、老師：

大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的`大力支持和幫助！今天的會議是我們本學期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。

【第1句】：幼兒園營養伙食工作。

幼兒園營養伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛生和質量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！從沙坪壩鳳天園調來的主廚王師傅同樣經過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛生、飲食衛生、努力提高幼兒的伙食質量為目標，認真貫徹營養衛生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛生，嚴格執行飲食衛生制度，保證供給兒童生長發育需要的各種營養素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責采購，設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質量是新鮮、安全的。每天早上園長或保健醫生都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質量是否合格，發現問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規管理，嚴格把好購買關，驗收關，衛生關，確保幼兒伙食質量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關衛生許可證和營業執照。我園先后接待了食藥監局、街道社區的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。

【第2句】：介紹營養食譜及制作膳食操作流程

幼兒園的食譜是由集團后勤主管，具有營養師資質的王偉老師負責制定，每周五下發到幼兒園后，由園長、保健醫生、主廚召開碰頭會，將食譜進行微調，力爭使每餐食物營養搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素A、C、E、B【第1句】：B2的合理配制，使蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養全面、科學、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3—6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養的搭配，還十分注意色彩的、數量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。

在實際操作中，我們每天認真統計幼兒出勤人數，根據幼兒出勤情況，不斷調整食物數量，每周我們將魚肉禽蛋、動物內臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營養價值，又使孩子能愉悅的吃下?，F在的主食是越來越精細，谷類表皮的維生素損失就越多，于是，我們準備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。

【第3句】：幼兒園糕點制作探討。

幼兒園糕點基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請到了我們伙委會顧問及成員，協助主廚進行花樣糕點的制作。

【第4句】：伙委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。

【第5句】：利用伙委會會議機會，向家長宣傳關于傳染?。ㄊ肿憧凇⒀蕧{炎、水痘……）等疾病的預防、治療方法。