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餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)簡述篇一

2.掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保_銷售和利潤指標的完成。

3.負責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4.負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

5.組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6.有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

7.對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

8.主持日常和定期的飯店會議。

9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對_地進行各項促銷活動。

10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常_的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11.查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出_地完成各項接待任務(wù)。

12.建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

13.定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)簡述篇二

1、直接上司:店方經(jīng)理

2、管理對象:領(lǐng)班收銀員\迎賓

3、崗位描述:

在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

4、崗位職責(zé)描述：

(1.)組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

(2.)負責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

(3.)督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極_;

(4.)落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作

服務(wù)員的標準服務(wù)流程

(5.)每日檢查全店清潔衛(wèi)生(廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個人衛(wèi)生(工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指_是否過長等品;

(6.)、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見;

(7.)、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題;

(8.)、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

(9.)、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié);

(10.)、安排值班人員，制定值班輪換表;

(11.)、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;

(12.)、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映;

(13.)、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況(顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等)，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

(14.)、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作;

(15.)、負責(zé)前廳設(shè)備(空調(diào)、風(fēng)幕機)維護保養(yǎng)的管理。

(16.)、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標準

(1)、必須接受_餐飲管理培訓(xùn)

(2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

(3)、具有卓越的語言表達能力,善于交際

(4)、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)簡述篇三

1、全面負責(zé)食堂經(jīng)營管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項規(guī)章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。

3、認真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生_作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

5、做好食堂員工_工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花_品種，滿足師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極_。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理，嚴格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的_作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、及時了解食堂員工思想動態(tài)，維護食堂穩(wěn)定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)簡述篇四

1、見習(xí)期內(nèi)將全面學(xué)習(xí)餐廳各個工作站的崗位_作和標準;

2、學(xué)習(xí)區(qū)域管理和貨品的盤點管理及值班管理;

3、通過學(xué)習(xí)鑒定，見習(xí)期結(jié)束后成為餐廳管理人員，協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營運。

任職要求：

1、熱情、_格開朗、接受能力強;

3、善于與人溝通及相處;

4、做事細心周到，謙虛向上;

5、良好的服務(wù)意識，有意從事餐飲行業(yè)工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)簡述篇五

1,執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負責(zé)和報告工作.

2,全面負責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展.

3,負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在 規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗,有人,有服務(wù).

4,堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務(wù), 保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進找差距活動.

5,負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì).

6,負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財 產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報損工作.

7,建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進行工作.并以 市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷措施.

8,了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極 做好各種菜點和酒水的推銷工作.

9,堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和 質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效.

10,保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置 意見.

11,負責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見,建議和投訴,認真改進工 作.

12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明 建設(shè).。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)簡述篇六

1、門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進行經(jīng)營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。

2、生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實施培訓(xùn)。

3、加強對現(xiàn)場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問題時，要及時而圓滿地解決。

4、按時參加公司組織的各種會議，并在餐廳營業(yè)前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

5、負責(zé)組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進行工作。

6、與廚師長、吧臺長協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

7、控制餐廳的經(jīng)營情況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

8、結(jié)合企劃部門實時制定出營銷計劃，并組織實施。

9、對重要客人給予特別關(guān)注，做好crm管理。

10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，及時改進。

11、負責(zé)餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。

12、做好餐廳財產(chǎn)管理，對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備，降低損耗

13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況，并協(xié)調(diào)做好維護保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。