關(guān)于西餐禮儀知識(shí)

隨著改革開放的深入和全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)民眾逐漸西化，其中的一 個(gè)表現(xiàn)就是西餐。西餐業(yè)在在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。既然西餐已開始滲入我們的生活，我們就該學(xué)習(xí)西方的西餐禮儀。由于西餐是外來(lái)文化，中國(guó)人對(duì)西餐禮儀知識(shí)的缺乏和錯(cuò)誤理解，使得西餐禮儀研究更具現(xiàn)實(shí)意義。

西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱。是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習(xí)俗。西餐禮儀由一系列具有西方民族特色的具體禮節(jié)構(gòu)成。是一個(gè)表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過(guò)程，是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是西方國(guó)家人際交往中的一種藝術(shù)。

對(duì)于西餐人們已不再陌生，西餐已經(jīng)在影響我們的生活，我們的內(nèi)心已經(jīng)喜歡是上這種餐飲，我們也會(huì)偶爾出現(xiàn)在一些西餐廳。越來(lái)越多的中國(guó)人喜歡這種餐飲方式，他們覺得方便美味，經(jīng)濟(jì)上可以承受。掌握西餐禮儀知識(shí)并自覺運(yùn)用將為我們?cè)谒诵闹兴茉炝己玫男蜗蟆Ｎ鞑投Y儀對(duì)我們已經(jīng)越來(lái)越重要，作為21世紀(jì)的我們掌握西餐禮儀是我們的必備素質(zhì)。

【西餐禮儀——西餐的就坐和準(zhǔn)備工作】

1、西餐的入座和離席都要從座椅的左側(cè)進(jìn)出，男士主動(dòng)為女士拉開座椅。

2、西餐多為長(zhǎng)桌，也有小方桌，通常是男女間隔開入座，情侶夫妻分開坐。

3、西餐中以右手邊的座位為貴，男主人的右手邊是女VIP，而女主人的右手邊坐的是男VIP，同理，男士應(yīng)該將自己右手邊的位置讓給女士做。

4、男士應(yīng)該請(qǐng)女士坐在靠墻的位置上，年長(zhǎng)者通常坐在靠墻的位置。

5、男士應(yīng)該讓女士避免坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊上，如果有兩男一女一起用餐，女士應(yīng)該坐在兩位男士的中間。

6、餐巾對(duì)折成三角形或者長(zhǎng)方形，鋪在大腿上（千萬(wàn)別塞在脖子里，或者將餐巾的一邊壓在盤子下面）；如果中途要出去（接電話或者去洗手間），將餐巾放在椅子上，示意服務(wù)員回來(lái)還要繼續(xù)用餐；用過(guò)餐后，將餐巾疊好放在盤子右邊。

7、餐巾是擦嘴的，不要用來(lái)擦汗或者擦刀叉。

8、女士們的手提包不要放在桌上（這是很失禮的行為），應(yīng)該放在背后或者自己的大腿上。 9、男士如果要脫外套，可以遞給服務(wù)員，不要掛在椅背上。

【西餐禮儀——西餐的.用餐禮儀】

1、各自坐定后，別急著開吃，要主人特別是女主人將餐巾鋪在腿上，才表明可以正式用餐了。同樣的，去洗手間除外，如果當(dāng)女主人將餐巾放在桌子上，就代表宴會(huì)結(jié)束。

2、西餐講究量入為出，吃多少就要多少，不夠再取，不要浪費(fèi)，更不要打包；服務(wù)員上菜不要主動(dòng)去接，會(huì)有搶菜的嫌疑，最好等服務(wù)員送到面前再拿。

3、吃西餐的時(shí)候要閉著嘴嚼，不要發(fā)出聲音；喝湯的時(shí)候身體坐直，用勺將湯送入口中，不要將湯盤端到嘴邊吮；如果湯和菜比較燙，可以等涼一些了再吃，不要用嘴吹。

4、剔牙時(shí)，要用手或者餐巾遮?。挥眠^(guò)的餐具、牙簽都要放在盤子里，別扔在桌上。 5、在用餐過(guò)程中如果要叫服務(wù)員，不要大聲叫喊或者打響指，這樣很不禮貌，只需做個(gè)手勢(shì)讓服務(wù)員看到即可。

【西餐禮儀——西餐的交談禮儀】

1、在等菜期間交談，手應(yīng)該放在腿上，椅背就是裝飾，不要靠著椅背坐，由始至終身體的姿勢(shì)要挺拔。

2、整個(gè)用餐期間都不要將手腕、胳膊肘放在桌上，更不要托著頭。

3、嘴里還有食物的時(shí)候不要開口說(shuō)話，要先咀嚼吞咽下去后再開口。

4、要和左右鄰座的人做得體的交流（turning the table），不要厚此薄彼，冷落任何一方，也不要頻繁地越過(guò)左右鄰座的人和較遠(yuǎn)的人說(shuō)話；在宴會(huì)期間，要找機(jī)會(huì)對(duì)主人和主賓表示問(wèn)候和感謝。

5、如果中途要去洗手間，向在座的人道一下Excuse Me，然后輕輕離開。同樣的，如果有在座的人說(shuō)Excuse me，起身離開，也千萬(wàn)別問(wèn)別人去哪里。

【西餐禮儀——西餐餐具擺放規(guī)則】

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：

墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

服務(wù)員一般會(huì)從客人的左側(cè)上菜，右側(cè)倒酒。

頭盤—開胃酒湯—白葡萄酒魚、海鮮—白葡萄酒紅肉（牛羊豬肉）—紅葡萄酒甜點(diǎn)—甜白

西餐中，請(qǐng)不要給自己倒酒，而是等服務(wù)員添加；另外，酒不能添滿，最多不超過(guò)1/2即可。

【西餐禮儀——西餐刀叉的使用】

1、刀子和勺放在餐盤的右邊，叉子放在左邊，每次桌上擺放的刀叉不會(huì)超過(guò)三副。如果這頓飯有三道以上的菜品，那么只有在使用了已擺放的刀叉之后，服務(wù)員才會(huì)放置新的刀叉。

2、刀叉是按照從外側(cè)向里側(cè)的順序使用的。

3、刀叉的尺寸大小也決定了用途的不同。吃肉時(shí)用大號(hào)的刀叉；吃開胃菜、沙拉或者甜點(diǎn)時(shí)，用中號(hào)刀叉；喝湯用大號(hào)勺；喝咖啡或者吃冰淇淋用小號(hào)勺。

4、手握刀叉的時(shí)候不要端酒杯，也不可以用刀叉指人。

5、如果中場(chǎng)休息，還要繼續(xù)用餐，就把刀叉分開成三角形放置，服務(wù)員就不會(huì)撤走盤子；如果已經(jīng)吃好了，就將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)，服務(wù)員自然會(huì)收走；如果還可以添菜，就將刀叉分開成八字形放置，服務(wù)員就會(huì)繼續(xù)添菜。

【西餐禮儀——西餐的穿衣禮儀 】

最正式的晚禮服——白領(lǐng)結(jié)（White Tie）

其實(shí)就是全套的禮服和下擺及地的長(zhǎng)裙，在具體的規(guī)格、面料、以及配飾、手袋等方面都有嚴(yán)格的規(guī)定。

半正式的晚禮服——黑領(lǐng)結(jié)（Black Tie）

在美國(guó)又被稱作無(wú)尾禮服（Tuxedos），相比白領(lǐng)結(jié)來(lái)說(shuō)，要求寬松了一些，男士通常會(huì)在左胸前的口袋里放入一塊白手帕；而女士的裙子也不需要及地，但最好是過(guò)膝。

精致休閑裝（Smart Casual）

既然有精致蓋頭，也就是說(shuō)休閑要適度，不可以過(guò)分得隨心所欲，優(yōu)雅和精致是必須的。有破洞的、臟兮兮的牛仔褲、無(wú)領(lǐng)的Polo衫、運(yùn)動(dòng)鞋或者涼鞋就免了吧。女士們?nèi)棺尤圆灰诉^(guò)短，大方得體，不要搞得花里胡哨才好。