飯店管理基礎知識試題整理

飯店管理在飯店的發展過程中具有舉足輕重的作用，飯店管理也需要學習很多知識的，不是隨隨便便就能夠勝任。小編在此整理了飯店管理基礎知識試題，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!

飯店管理基礎知識試題一、單項選擇

1. 通常小型飯店擁有的客房數量少于( )。

A.1000間 B. 600間 C.300間 D.100間

2. 飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用的計價方式屬于( )。

A.美式計價飯店 B.歐式計價飯店 C.歐陸式計價飯店 D.百慕大式計價飯店

3. 被譽為“管理學之父”的是( )。

A.馬斯洛 B.法約爾 C.赫茲伯格 D.麥格雷戈

4. 目標管理的首創者是( )。

A.德魯克 B.舒爾茨 C.泰勒 D.約翰遜

5. 下列不屬于決定飯店服務質量的因素是( )。

A.可靠性 B.便捷性 C.新穎性 D.有形性

6. 西方飯店業的發展大體上分為四個階段，其順序應為( )。

A.客棧時期----商業飯店時期----豪華飯店時期----現代飯店時期

B.客棧時期----豪華飯店時期----商業飯店時期----現代飯店時期

C.豪華飯店時期----客棧時期----商業飯店時期----現代飯店時期

D.客棧時期----豪華飯店時期----現代飯店時期----商業飯店時期

7. 針對飯店主要目標市場銷售區域來確定的組織結構是( )。

A.直線型組織結構 B.事業部組織結構 C.區域型組織結構 D.職能型組織結構

8. 飯店管理中客戶關系理念不包括( )。

A.了解顧客需求 B.關注顧客利益 C.提升顧客價值 D.履行對客承諾

9. 4P理論屬于( )。

A.合作共贏理念 B.借力營銷理念 C.文化營銷理念 D.整合營銷理念

10. 飯店投資的基礎功能是( )。

A.經營收益 B.品牌提升 C.物業增值 D.集散社交

11. 下列不屬于有形產品質量的是( )。

A.設施設備 B.服務環境 C.服務技能 D.實物產品

12. 下列是飯店信息系統的特征的是( )。

A.整體性 B.社會性 C.能動性 D.可靠性

13. 飯店危機產生的內部成因有( )。

A.經濟惡化 B.自然災害 C.惡性競爭 D.疾病傳播

14. 不屬于飯店品牌規模擴張戰略的是( )。

A.市場全面推廣戰略 B.戰略聯盟 C.飯店兼并 D.飯店收購

15. 下列不屬于世界飯店發展趨勢的是( )。

A.飯店業日趨向集團化發展

B.收購兼并成為飯店業發展的基本手段

C.經濟型飯店發展迅猛

D.大型飯店集團普遍實行單一品牌戰略

飯店管理基礎知識試題二、填空題

1.根據飯店的所有權分類：、股份制飯店和國營飯店。

2.激勵的形式：需要激勵、目標激勵、、

3.影響飯店安全的因素：(違法犯罪和非違法犯罪)、自然因素。

4.收益管理是一種控制和以實現收入最大化的方法。

5.飯店服務質量評價體系包括評價主體、

6.顧客需求的基本結構大致有品質需求、個方面。

飯店管理基礎知識試題三、名詞解釋

1.飯店管理

2.飯店服務規程

3.飯店安全管理

飯店管理基礎知識試題四、簡答題

1.簡述PDCA管理循環的特點。(10分)

2.簡述飯店全面質量管理的內容。(10分)

3.簡述我國飯店成本管理存在的主要問題。(10分)

4.思考飯店企業怎樣有效的進行員工心理管理。(15分)

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